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美食知识|西餐怎样点菜，西餐菜点( 六 )

小知识


西餐怎么点菜 西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同 。 和热闹的中餐相比 ， 西餐显得更为精简 ， 最常见的是三道式 ， 五道式和八道式菜单 。 今天 ， 就根据上菜顺序对西餐各类餐品的作用做一个简单的介绍 ， 希望对大家到西餐厅点菜时能有所帮助 。

1 前菜
西餐的第一道菜是头盘 ， 也称为开胃品 。 开胃菜的内容一般有冷头盘或热头盘之分 ， 也有餐厅按照海鲜和陆地区分 。 因为是要开胃 ， 所以开胃菜一般都具有特色风味 ， 味道以微咸和微酸、微甜为主 ， 量不会太多 ， 品质较高 。 头盘的作用 ， 就像给黑暗的房间点起一盏明灯 ， 让沉睡的味蕾渐渐苏醒和活跃起来 。
【美食知识|西餐怎样点菜，西餐菜点】三文鱼塔塔
2 色拉
色拉在西餐中有很特殊的地位 。 很多时候色拉会以副菜形式和主菜一起出现 ， 一般此时色拉的量会比较小 ， 是餐品的配角；而跟在前菜后的色拉 ， 则是以一个独立主角的身份出现 ， 饭量不大或者喜欢“吃草”的你 ， 这是非常好的选择 。 西餐的色拉会尽量保持食材原始的状态 ， 确保各种水溶性维生素最大程度被保留 ， 这样的做法也会更利于人体吸收 。
油封桂花鸭色拉
3 汤
与中餐有极大不同的是 ， 西餐的第二道菜就是汤 。 西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四类 。 品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤 。 冷汤的品种较少 ， 有德式冷汤、俄式冷汤等 。 和中餐汤品最大的不同 ， 则是西餐的汤品会比较稠厚 ， 所以喝不惯的朋友会觉得 ， 比较齁 。
奶油蘑菇汤
4 副菜
海鲜类菜肴一般作为西餐的第三道菜 ， 也称为副菜 。 品种包括各种贝类及软体动物类 。 因为这类菜肴肉质鲜嫩 ， 易消化 ， 所以放在肉类菜肴的前面 ， 叫法上也和肉类菜肴主菜有区别 。
蓝口贝
5 主菜
肉、禽 ， 大海鲜类菜肴是西餐的第四道菜 ， 也称为主菜 。 肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉 ， 其中最有代表性的是牛肉或牛排 。 其烹调方法常用烤、煎等 。
澳洲M3西冷牛排
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅 ， 品种最多的是鸡 ， 有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖 ， 主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等 。
烤鸡
6 甜品
西餐的甜品是主菜后食用的 ， 可以算作是第六道菜 。 从真正意义上讲 ， 它包括所有主菜后的食物 ， 如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等 。
巧克力熔岩
怎么样？看了这么多 ， 还会为去西餐厅点菜烦恼吗？要是没记住 ， 还不赶紧收藏起来~

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