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健康知识|怎样炒猪肝嫩又好吃的，猪肝怎样煮才不腥又嫩又好吃( 二 )

小知识


3、爆炒猪肝的特点
做好的爆炒猪肝可以说是非常清香的 ， 吃起来的味道让人感觉非常的美妙 ， 而且能够起到促进食欲的作用 ， 有些人经常会出现食欲不振 ， 那么制作这道爆炒猪肝来吃的话 ， 可以提高自己的胃口 ， 并且还能够滋补强身 ， 因为猪肝中的各种营养都是比较全面的 ， 能够起到很好的温补效果 ， 此外这道菜的做法也很简单 ， 如果想吃的话 ， 不妨自己动手制作 。
猪肝怎么炒才嫩又好吃 从菜炒猪肝怎么炒又能用好吃 首先要买新鲜的猪肝儿 然后 用清水泡上一小时 再切成片儿律干水分放一些 料酒 油 水淀粉腌制一个小时 然后再用葱姜蒜 生抽 老抽快速的爆炒出来就又嫩又香
炒猪肝怎么好吃又嫩？ 1.首先 ， 我们准备一个鲜猪肝 ， 用清水泡上去除里面的血水 ， 泡好以后用手反复搓揉挤压 ， 把猪肝中的血渍洗干净 。
炒猪肝时 ， 是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法 ， 猪肝又嫩又滑
2.然后把猪肝切成均匀薄片 ， 尽量切均匀一些 ， 方便快速炒熟 吃起来更嫩滑 。 切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍 ， 洗至水非常清澈才可以 ， 以免吃的时候有腥味 。
炒猪肝时 ， 是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法 ， 猪肝又嫩又滑
3.下面 ， 我们把猪肝沥干水分腌一下 ， 加入食盐2克 ， 白糖2克 ， 胡椒粉2克 ， 老抽3克调底色 ， 用手抓匀给猪肝码底味 ， 抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟 ， 淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分 ， 增加嫩滑的口感 。
炒猪肝时 ， 是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法 ， 猪肝又嫩又滑
4.接着 ， 我们准备一下辅料 。 红椒半个、把籽去除切成三角片 ， 青椒一个、也切成同样的三角片 ， 有青有红炒出来比较好看 。 洋葱半个、切成三角片 ， 把粘在一起的打散 ， 和青红椒放在一起备用 。
炒猪肝时 ， 是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法 ， 猪肝又嫩又滑
5.大葱切成马蹄片 ， 生姜切成薄片 ， 几根片泡椒切成圈 ， 一把野山椒从中间一分为二 ， 放在同一个盆中 。
炒猪肝时 ， 是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法 ， 猪肝又嫩又滑
6.另外准备一个小碗 ， 加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克 。 用清水稀释一下 ， 淋入一点水淀粉搅拌均匀备用 。 提前把调料兑好 ， 能够减少猪肝在锅内的时间 ， 炒出来更加鲜嫩 。
炒猪肝时 ， 是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法 ， 猪肝又嫩又滑
7.食材全部准备好以后 ， 我们开始烹饪 ， 把锅烧热、加入植物油滑锅 ， 这一步能防止猪肝粘锅 。 滑好锅以后 倒出热油、加入凉油 ， 把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色 。
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8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒 ， 让猪肝吸收小料的香味 ， 再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下 ， 把准备好的料汁搅匀倒入锅中 ， 开大火快速的翻炒30秒钟 ， 食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感 ， 继续翻炒几下即可出锅装盘 。

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