草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎样炸豆面丸子，老北京豆面丸子的做法视频

小知识


绿豆面丸子怎么炸酥脆 用料
主料

绿豆面200克

白萝卜1个

鸡蛋1个

辅料
姜
30克
食盐
2克
五香粉
2克
食用油
适量
绿豆面丸子的做法
1.
白萝卜先约3毫米的片 ， 再切丝
2.
然后切碎丁
3.
把萝卜丁放入盆里 ， 加姜末、盐、五香粉拌均匀

4.
打入一个鸡蛋
5.
最后把绿豆面放入
6.
拌均匀 ， 绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同 ， 以拌成稠糊状 ， 可以成团为宜 ， 因萝卜加盐后会有水分析出 ， 所以是不用加水的

7.
团成丸子 ， 5成热油温炸熟
8.
炸好的丸子 ， 直接吃就很好吃的 。 我喜欢用它做的丸子汤
绿豆面丸子如何做蓬松 绿豆丸子非常好吃 。 我们这儿的做法是：小麦面粉和绿豆面粉各50％ ， 萝卜、胡萝卜剁碎 ， 葱切花 ， 姜切末 ， 还有五香粉 ， 盐 ， 把这些调料与面粉搅拌均匀 ， 加水适量和面 ， 面和软一些 ， 油八成热 ， 弄成小丸子 ， 炸成金黄色捞出即可 。 外酥里嫩 ， 特别是香 ， 绿豆味很浓 。
怎么炸绿豆面丸子好吃 主料：绿豆面200克、白萝卜1个、鸡蛋1个
辅料：姜30克、食盐2克、五香粉2克、食用油适量
绿豆面丸子的做法
1.白萝卜先约3毫米的片 ， 再切丝
2.然后切碎丁
3.把萝卜丁放入盆里 ， 加姜末、盐、五香粉拌均匀

4.打入一个鸡蛋
5.最后把绿豆面放入
6.拌均匀 ， 绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同 ， 以拌成稠糊状 ， 可以成团为宜 ， 因萝卜加盐后会有水分析出 ， 所以是不用加水的

7.团成丸子 ， 5成热油温炸熟
8.炸好的丸子 ， 直接吃就很好吃的 。 我喜欢用它做的丸子汤 。
炸绿豆面丸子的家常做法窍门 主料：猪肉馅500克 ， 鸡蛋3个约150克 。

辅料：植物油1公斤(实耗50克) ， 香油6克 ， 精盐10克 ， 酱油50克 ， 料酒10克 ， 味精5克 ， 姜8克 ， 水淀粉60克 ， 高汤(或水)1公斤 。
猪肥瘦肉300克 ， 南荠50克 ， 酱油60克 ， 清汤750克 ， 湿淀粉50克 ， 大葱白3根 ， 花椒油10克 ， 水发玉兰片50克 ， 精盐12克 ， 绍酒10克 ， 鸡蛋清2个 ， 葱姜末10克 ， 姜片10克 。

1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮 ， 与玉兰片均切成3毫米见方的丁 ， 一起用沸水氽过；大葱白从中劈开 ， 切成长6厘米的段 。 碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克 ， 精盐5克 ， 绍酒5克搅拌均匀 ， 用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用 。

2.烹调：炒勺放中火上 ， 加白油烧至五成热 ， 将丸子逐个蘸满蛋糊下油 ， 炸至八成熟时用漏勺捞出 。 砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片 ， 在中火上烧沸后 ， 撇去浮沫 ， 移至微火上炖至汤剩一半时 ， 取出葱姜不要 ， 把丸子捞至汤盘内 。 炖丸子的原汤倒入汤勺内 ， 烧沸后用湿淀粉勾芡 ， 加入绍酒、花椒油搅匀 ， 浇在丸子上即成 。
制作关键：拌肉馅时不要加淀粉 ， 炸丸子时要将蛋粉糊挂匀 ， 火不要太旺 ， 油不能热 ， 以免将蛋粉糊炸糊 ， 而影响色泽 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|怎样快速练好切菜刀法，猪肉分割学徒学多久

下一篇：【花卉大全】豌菜头又叫什么名字？