做法：
1、西葫芦切片；
2、锅中加油， 油热后加入西葫芦片， 加入虾仁；
3、炒3分钟， 加生抽， 再炒一会， 即可出锅 。
西葫芦炒虾仁
西葫芦小知识
一、西葫芦食用宜忌
【宜食】
糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫芦 。
【忌食】
西葫芦不宜生吃 。 脾胃虚寒者应少吃 。
二、怎么挑选西葫芦
1、看表皮 。 一般挑选嫩西葫芦的时候， 先看表皮， 饱满且富有光泽的， 是最好的西葫芦 。 而且有淡淡的网纹， 这样的比较新鲜 。
2、摸表面 。 新鲜的西葫芦， 表面上应该有一层小毛刺， 不过时间长了就掉了 。 所以挑选的时候可以注意一下表面， 有小毛刺的比较新鲜 。
3、看颜色 。 颜色越绿色的越嫩， 相反颜色发白的那种西葫芦就有些老了， 但是也没关系， 老的西葫芦可以做饺子包馅， 口感比嫩的西葫芦要好 。
素炒西葫芦怎么炒才好吃 西葫芦， 里脊， 姜， 葱， 盐， 猪油， 鸡精， 生抽， 酱油， 香醋， 料酒 。
【烹饪步骤】
①首先把西葫芦清洗一下表面， 拿盐在表面的皮上去搓一下， 这样能够起到杀菌消毒的作用， 再把它放在水龙头下面去冲洗干净， 然后从中间切开， 再把它切成薄片， 放入一个碗中备用， 注意西葫芦是不需要去皮的， 皮里面也是有一定的营养成分， 去掉之后反而降低它的营养 。
②肉要选择比较嫩一些的里脊肉， 把它放在水中， 冲洗一下之后从中间切开， 然后改刀切成薄片， 放入一个碗中备用， 把生姜去掉皮， 再切成细丝， 大葱也斜刀切成葱花 。
③在锅中倒入植物油， 加热到六成热， 放入姜去爆香， 等姜比较硬挺， 颜色开始微微变深之后， 立马放入大葱， 两秒钟之后再放入猪肉开始煸炒， 放入猪肉之后立马调到小火， 保持翻拌的状态让它均匀受热 。
④加入一勺生抽， 一勺酱油， 一勺料酒来去腥， 继续翻拌， 把猪肉炒至八成熟之后再放入西葫芦开始炒 。
⑤加入少许清水， 防止锅内炒干， 把火调到大一些， 让西葫芦炖至软烂， 炖的过程中看一下， 不断的翻拌一下， 保证西葫芦均匀受热 。
⑥等所有的菜品成熟了之后即可关火， 最后再撒上一勺盐， 一勺鸡精， 翻拌均匀， 这样一道非常好吃的西葫芦炒肉就做好了 。 整道菜品非常营养， 而且做法简单价格还不贵， 5块钱就能够做一大盘， 特别实惠， 喜欢的就做来试试吧！
西葫芦怎样炒着吃才好吃 一、西葫芦炒鸡蛋
原料：西葫芦 2根、鸡蛋1-2个、大蒜2瓣、鸡精、盐、老抽；
做法：
1、西葫芦洗净切圆片备用；
2、鸡蛋打散备用；
3、热锅， 倒一点油， 油温稍热倒入鸡蛋， 只要鸡蛋成形就用锅铲弄碎， 盛起备用；
4、重新倒油， 待油温4 5成热的时候下切片的大蒜；
5、闻到蒜香之后倒入西葫芦， 翻炒一两分钟， 撒盐， 加一点生抽提味， 再加入之前炒好的鸡蛋 翻炒；
6、喜欢吃脆一点的西葫芦就不用加水闷了 如果喜欢吃软一点的， 就加些清水， 闷3-5分钟；
7、大火收汁， 加鸡精， 起锅 。
西葫芦炒蛋
二、醋溜西葫芦
用料：西葫芦2根、干辣椒 、花椒、盐 、陈醋（适量）；
做法：
1、西葫芦洗净切片；
2、炒锅放油， 烧热后下入干辣椒和花椒煸一下， 倒入西葫芦片， 大火翻炒；
3、西葫芦翻炒大约一分钟， 下入陈醋和盐调味， 翻炒均匀即可出锅 。
醋溜西葫芦
三、西葫芦炒肉片
用料： 猪肉 些许、西葫芦一个、淀粉少许、盐小勺、生抽少许、料酒少许；
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