红腐乳烧排骨的做法：
用料：排骨500克、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、冰糖20克、生姜适量、生抽一汤匙、料酒一汤匙、油20克、葱适量、蒜适量
1、排骨放清水中浸泡 ， 期间多换几次水 。 红腐汁和腐乳备用 ， 葱切葱白段和葱花；姜蒜切片 。
2、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟 ， 放二片姜和一汤匙料酒 ， 煮去排骨血水 。
3、捞起排骨沥水 ， 并用厨房纸吸干水份 。
4、煎锅加热 ， 倒入油 ， 烧至五成热 ， 放入排骨煎至表面金黄 ， 捞起控油 。
5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜 。
6、倒入准备好的红腐乳汁、生抽、放入冰糖 ， 倒入适量热水 ， 没过排骨为宜 。
7、汤汁煮沸放入煎好的排骨 ， 大火煮沸加盖转小火烧三十分钟 ， 直到排骨酥烂 。
8、焖煮期间记得翻动排骨 ， 注意收汁情况 。 最后大火收浓酱汁即可 。
9、排骨装盘 ， 撒少许葱花 ， 就可以开始食用了 。
排骨一般要炖多久才烂一般情况下 ， 蒸排骨 ， 高压锅是15分钟左右 ， 普通电饭锅大概是25分钟左右 。
蒸排骨（简易广东版）的做法 ：
用料 ：排骨 ， 适量 。 生粉 ：适量 。 料酒 ： 适量 。 生抽 ：适量 。 老抽： 适量 。 辣椒：适量 。 蒜头 ：适量 。 豆鼓：适量 。 糖 ：适量 。
1、首先把排骨切好 ， 洗干净沥干水备用 。 然后把豆鼓、蒜头、辣椒切好备用 。
2、加入一小勺生粉 ， 勺子和咖啡勺差不多大小 ， 然后搅拌均匀 。
3、步骤2后加入适量料酒 ， 大概一小勺这样子 ， 主要是去除排骨的味道 ， 然后搅拌均匀 。
4、然后依次加入生抽、老抽、糖 。 生抽大概淋过排骨就好 ， 老抽如图 ， 一点就好 ， 主要是上色 。 糖的分量也如图：
5、然后加入辣椒 ， 这款辣椒酱和现剁的辣椒很像 ， 而且有点辣味 ， 很好吃！没有的就用指天椒代替即可 ， 一样的好吃！
6、把切好的豆鼓和蒜头加入搅拌均匀即可 。
7、搅拌好了 ， 可以蒸了 。 我是放电饭煲一起蒸的 ， 大概15分钟左右 。 如果用锅蒸 ， 水开之后放下锅蒸 ， 大概8-10分钟左右！具体看量 。
8、出锅了！香喷喷
扩展资料
清蒸排骨是一道家常菜品 ， 主要食材是排骨 ， 主要烹饪工艺是蒸 。 成品 汤清味美 ， 色泽美观 ， 排骨醉烂 。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
排骨有很高的营养价值 。 清蒸排骨 ， 制作简单 ， 老少皆宜
【美食知识|排骨要煮多久才熟，排骨煮熟后肉是红色能吃吗】参考资料：
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