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美食知识|怎样做泡豆角好吃( 二 )

小知识


一、首先把准备好的豆角洗干净 ， 沥干水分 。
二、沥干表面水分后挂起晾干 。
三、容器中放入准备好的干辣椒 ， 花椒 ， 粗盐 ， 搅拌均匀 。
四、容器中加入适量的水 ， 拌匀 。
五、接着把晒好的豆角也放入容器中 。
六、加白酒 。
七、把容器盖上盖子 ， 密封好 ， 放通风处一周 。
八、一周后倒出 ， 完成 。

怎样做泡豆角 我觉得这个泡豆角应该就是用开水把它泡一泡 ， 放一点盐 ， 浸泡一段时间 ， 烫他有点酸味了 ， 那么大就挺好吃的了 。
自制泡豆角怎么做好吃 ， 自制泡豆角的家常做 军队美食泡菜 ， 让你胃口大开 ， 精神奕奕2《泡豇豆》

我们对豇豆并不陌生 ， 特别是年纪大一点的 ， 对它更是熟悉的很 。 豇豆名子很多 ， 各个地区的叫法也不同 ， 有的地区叫它长豆角、裙带豆 ， 豆角 ， 而我们即墨地区把它叫做成豆角子 。

没有接触到别的吃法前 ， 我只知道豆角子只能炒 ， 吃过高配版的就是切一点肉丝 ， 加一点黄豆酱炒制的那种 ， 没有吃过凉拌或者是泡的口味

小的时候自己家里种菜园子 ， 像这种农村的常规蔬菜很多 。 比方说白菜萝卜 ， 土豆 ， 黄瓜、豆角 ， 这都是在我们小时候 ， 餐桌上经常会有的 。 夏天的时候 ， 土豆豆角这些蔬菜都盛产了 ， 到集市上卖不了 ， 就会把一些品相不大好的挑出来 ， 自己家人吃

夏天早晨的时候 ， 母亲会把一些小一点的土豆削皮 ， 切成细条 ， 和豆角段混合在一起 ， 下入锅内加上水 。 水开后放入半干不湿的面粉 ， 制作成土豆疙瘩汤 。

12任的大锅煮上半锅 ， 早餐吃一部分 ， 到了中午还有晚上都不用加热 ， 直接吃凉的就可以了 。 天气太热 ， 家里也没有风扇什么的 ， 只有吃一些 ， 凉食 ， 来降降温 。 有时候中午会炒 ， 一些豆角子 ， 油水也很轻 ， 也不放什么调料 ， 真的不好吃 。 我想再一个原因是天天吃一种蔬菜 ， 什么人也会厌倦

直到来部队 ， 第四天 ， 吃到了炊事班做的豆角子 ， 才对它有了另一种看法

在家里从来不叠被的我们 ， 到了部队以后起床的第一件事就是整理被子 。 把被子整理成豆腐块 ， 我们山东兵也不知道说是命好还是命坏 ， 我们的被子就是特别的厚 。 这也许是武装部怕山东兵 ， 到新疆以后冷 ， 给的被子特别的厚 ， 怎么整都是 ， 圆圆乎乎！所以我们整起被子来都特别费劲 ， 还没有叠好被子 ， 就听到消息说要化验血 ， 所以早晨饭就没有吃 ， 11点钟左右才到炊事班

吃的饭里面就有这个泡豆角 ， 豆角切成半公分左右小段 ， 呈现着棕红色 ， 闻起来也有浓烈的酱香味儿 。 吃到口后 ， 它的口感是脆咸酸辣 ， 当然了 ， 所有的泡菜都有一点酸酸的味道 。

别说种味道 ， 特别下早饭 ， 尤其是饥肠辘辘的时候 ， 感觉这种自己都很讨厌 ， 豆角子都变得无比美味

其实我们吃的这个泡豆角子 ， 在泡菜里面待遇还是很高的 。 它不同于别的泡菜 ， 只用水大料泡制 ， 而它却用酱油加上大料进行泡制的 。

所以吃起来它不同于别的泡菜那么寡淡 ， 它有一种浓烈的酱香味儿 ， 吃到口里是很醇厚的感觉 。 所以在我私下里问炊事班长的时候 ， 他会说之所以豆角子好吃 ， 你得舍得用料 ， 你看我们自己家里的时候舍得大桶大桶的向 ， 腌菜大缸里倒酱油吗？

当时也想 ， 还倒酱油呢？在家里的时候自己家咸菜缸子里也只有疙瘩 ， 也从来没有淹过这些乱七八糟的 。 不过这些 ， 乱七八糟的食材一腌 ， 确实超出了自己想象的美味

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