香肠要煮多少分钟才熟？香肠是可以煮着吃的 ， 如我们日常吃的火锅、关东煮中都常会出现香肠这一类美食 。
香肠是熏制食品 ， 含有一定量的亚硝酸盐 ， 长年累月食用会增加患胃癌的机率 。 而有试验证明 ， 只要把香肠在60℃的水中煮30秒 ， 亚硝酸盐含量会降低35%以上 ， 同时还降低盐分和脂肪含量 ， 更加符合健康膳食的需要 。 另外 ， 这样处理后再炒或烤香肠 ， 缩短了烹饪时间 ， 不易变柴 ， 口感更嫩 。
一般来说 ， 将洗净后的香肠下锅后烧开水 ， 加上一点醋可分解亚硝酸 ， 再转小火煮上20-30分钟即可 。 不过 ， 水煮香肠时一定要冷水下锅 ， 这样水分才能慢慢渗入肉的组织中 ， 使干瘪的火腿更加滋润 。 如果是沸水下锅 ， 肉表面蛋白质受热急剧收缩 ， 影响亚硝酸盐的渗出 。
营养专家提醒 ， 香肠、火腿和腊肉等腊制品 ， 商家为维持色泽 ， 会添加亚硝酸 ， 若与含胺类食物一起吃 ， 很容易在胃里结合反应 ， 形成致癌物“亚硝胺” ， 吃这两类食物时需要隔上1个小时 。 常见的含胺类食物有鱿鱼干、秋刀鱼、蛋、番茄、香蕉、马铃薯、酸奶等 ， 应该避免与香肠同食或在同一高温油锅中炸 。 如果每天喝几杯绿茶 ， 可以分解亚硝胺 ， 促进人体健康 。
最后 ， 一般人群可以偶尔食用香肠 ， 但是寒湿体质、患有哮喘、支气管炎、呼吸道感染的人群不易多吃 ， 以免造成身体损伤
拓展内容：
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物 ， 将动物的肉绞碎成条状 ， 再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。 香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成 。
中国的香肠有着悠久的历史 ， 香肠的类型也有很多 ， 主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。 主要的不同处就在于广味儿是甜的 ， 川味儿是辣的 。 在以前香肠是每年过年前制作的食品 ， 而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了 。
腊肠煮多长时间熟？腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟 。
腊肠在不烧焦的情况下 ， 煮得越久 ， 香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少 。 最后要提醒的是 ， 一定要用冷水下锅煮 。 这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中 ， 让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。
如果用沸水下锅煮 ， 肉的表面蛋白质会受热急剧收缩 ， 影响水分的渗入 ， 同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。 香肠不用泡 ， 温水洗尽下锅 ， 开后转小火20-30分钟 。 煮好捞起凉10来分钟 ， 如果是天气很冷 ， 几分钟就可以了 。
扩展资料：
煮腊肠时一定要冷水下锅 ， 这样水分才能慢慢渗入肉的组织中 ， 使干瘪的火腿更加滋润 。 如果是沸水下锅 ， 肉表面蛋白质受热急剧收缩 ， 影响亚硝酸盐的渗出 。
营养专家提醒 ， 香肠、火腿和腊肠等腊制品 ， 商家为维持色泽 ， 会添加亚硝酸 ， 若与含胺类食物一起吃 ， 很容易在胃里结合反应 ， 形成致癌物“亚硝胺” ， 吃这两类食物时需要隔上1个小时 。
常见的含胺类食物有鱿鱼干、秋刀鱼、蛋、番茄、香蕉、马铃薯、酸奶等 ， 应该避免与香肠同食或在同一高温油锅中炸 。 如果每天喝几杯绿茶 ， 可以分解亚硝胺 ， 促进人体健康 。
蒸腊肠要蒸多久才熟？俗话说得好：秋风起 ， 食腊味 。 南方人的腊味从秋天就开始制作 ， 像腊肉、腊肠 ， 大致做法分为两种 ， 一种是烟熏的 ， 一种是晾晒的 ， 北方人的腊味是冬天开始制作 ， 并且只有腊肠 ， 我们叫香肠 ， 不光叫法不同 ， 做法和口感也是天壤地别 ， 南方口感以甜为主 ， 北方口感以咸为主 ， 各有千秋 ， 都很好吃 ， 你喜欢吃哪种口味呢？
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