春天最让我惦记的就是各种野菜，藜蒿、香椿等都是很值得品尝的野菜 。 香椿价格跟藜蒿差不多，香椿9.9元100克，在超市购买香椿按两计算 。 记得去年为了省点钱，一次网购了5斤香椿，我天天用香椿做菜，香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿蛋饼等等，去年总算把香椿吃得过瘾了 。
香椿被称为“树上蔬菜”，香椿是香椿树的嫩芽 。 诗人苏轼曾写过：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更”，赞美香椿的鲜嫩和香椿的独特口感 。 香椿在汉朝曾作为贡品，深受皇帝和宫廷贵人们喜爱 。 香椿有清热解毒和理气健胃的功效，香椿的芬芳能醒胃开胃和增进食欲 。
前两天，我在超市购买了香椿，比网购的香椿味道浓烈很多，我闻着清香味道，我想发挥香椿的作用，只用了一小部分蒸鸡蛋，另一部分做了另外一道菜 。 用香椿蒸鸡蛋羹比香椿炒鸡蛋好吃，鸡蛋羹嫩滑无比，每一勺鸡蛋都有香椿碎，那滋味太美妙了 。
说真的，我家孩子夸了无数次蒸鸡蛋羹，蒸鸡蛋很平常的一道菜，要把鸡蛋羹蒸得嫩滑，在蒸鸡蛋过程中要注意几下方面 。 鸡蛋要用新鲜的，鸡蛋和水的比例按照1:1.5，水要用温水，不要用冷水，鸡蛋要充分打发，鸡蛋打发得多，鸡蛋羹越细腻，鸡蛋打发以后要过筛，把打发鸡蛋造成的泡泡过筛，可以避免蒸好后的鸡蛋羹有蜂窝状 。
下面就来看看香椿蒸鸡蛋羹的详细做法 。
【用香椿蒸鸡蛋羹，比香椿炒鸡蛋好吃，鸡蛋羹嫩滑无比】香椿蒸鸡蛋羹
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