用不完的酵母粉， 用什么方法保存是最正确的？ 1、干酵母的储存方式
酵母开袋后把开口封严， 然后放入冰箱冷藏（或低温干燥处）保存活性 。
如果购买的干酵母是大包的， 在开封前可室温下保存， 开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏， 越快用完越好 。 家庭使用建议购买小包装的酵母， 以免长时间用不完而失去活性 。
2、半干酵母的储存方式
零下18度（零下12℃~零下23℃）冷冻环境 。
3、鲜酵母的储存方式
鲜酵母最适合的存放是在0-4℃冷藏， 因为0-4℃酵母处于休眠状态， 只有缓慢的代谢来维持生命 。 鲜酵母在0-4℃条件下可存放45天—60天 。
如果存放温度低于0℃， 由于鲜酵母含70%左右的水， 鲜酵母会开始结冰， 酵母会停止代谢逐渐死亡， 导致酵母逐渐失活， 发面速度逐渐变慢 。
冷冻使水结冰后还会将酵母细胞壁胀破， 酵母受到损伤， 过多的水结成冰块后还会使酵母块周边鼓起来， 化冻后酵母变软没弹性、严重的变成稀糊状， 酵母彻底死亡， 不能发面 。
如果存放温度高于5℃， 鲜酵母开始复苏， 若存放温度过高， 酵母代谢旺盛， 老化加快， 活酵母减少， 发面速度变慢甚至不发面 。 酵母死亡后成了营养丰富的培养基， 会生长霉菌 。
扩展资料
不具有发酵力的繁殖能力， 供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品 。 它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得 。 美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值 。
酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂 。 在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂 。 由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂 。
从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂 。 从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶， 可用于牛奶加工以增加甜度， 防止乳清浓缩液中乳糖的结晶， 适应不耐乳糖症的消费者的需要 。
参考资料来源：
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开封的酵母怎么保存？ 干酵母， 很多时候我们对它的印象停留在“一种发酵用的粉”上， 而忘记了它也是一种微生物 。
既然是微生物， 那么就有生命 。 只不过平时我们接触的干酵母， 是经过压缩和干燥后的产品， 酵母菌已经“休眠”了， 当制作面包、馒头等发面食品的时候， 干酵母得到了水分和合适的温度， 才会“苏醒”并开始生长繁殖， 让面团发起来 。
同样， 既然是生命， 就会有死亡 。 如果干酵母保存不当或者过了保质期， 酵母的活性就会大大降低， 发酵能力也会逐渐下降 。
没用完的酵母该如何保存呢？
影响酵母稳定性的因素有水分、储存温度和有无氧气存在等 。 酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下， 处于休眠状态， 易于保存 。
开封后最好在短时间内用完 。 如果酵母开袋后用不完， 应采取正确方法保存 。 （切忌受热受潮）
干酵母的正确储存方法
酵母开袋后把开口封严， 然后放入冰箱冷藏（或低温干燥处）保存活性 。
鲜酵母的正确储存方法
0～4℃（不高于6℃）冷藏环境下可保存45天左右（不可冷冻） 。
半干酵母的正确储存方法
零下18度（零下12℃~零下23℃）冷冻环境 。
如果你购买的干酵母是大包的， 在开封前可室温下保存， 开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏， 越快用完越好 。
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