红烧牛肉怎么烧好吃又烂 红烧牛肉要入味， 好吃又容易烂， 可以用高压锅 。 炒好牛肉放高压锅里， 压40分钟就可以入味又酥软 。
红烧牛肉怎样烧容易烂 食材用料：
牛肉700克相克食物
土豆400克相克食物
胡萝卜一根半相克食物
食用油适量
盐适量
糖适量相克食物
料酒适量
鸡精适量
桂皮适量
八角两粒
草果一个
干红椒两个
香叶一片
老抽适量
大小葱 姜适量
菜谱做法：
1.牛肉切大小差不多大的块(这是我做两盘子的牛肉）
2.姜切片， 大小葱切段， 干红椒切段， 桂皮 草果 香叶 八角水冲一下
3.将牛肉放清水里泡三个小时， 中间换一次水
4.汤锅加水， 放牛肉盖好锅盖煮开焯水
5.这是焯过水的牛肉如图
6.炒锅倒少许油放入糖， 可以稍微多点
7.小火锅铲不停的炒糖， 看到糖起泡， 糖色就炒好了， 过程有点慢
8.将牛肉倒入炒好糖色的锅里翻炒， 牛肉均匀的上色
9.将准备好的除了小葱外的佐料倒入锅里翻炒， 出香味后倒入料酒 老抽少许 。
10.加入没过牛肉的开水， 一次加足水 。 盖好锅盖大火后小火
11.这时候将土豆去皮洗净切块， 胡萝卜去根洗净切滚刀状备用 。 这也是做两盘的量
12.牛肉炖一个小时后放入土豆 胡萝卜， 加入盐盖好盖
13.继续烧半个小时后， 看汤汁很少了， 加点鸡精提鲜关火
14.装盘出成品， 小葱摆在盘子边缘修饰一下 。
15.来张近照也很不错 。 喜欢的朋友赶紧动手吧 。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1 炒糖色是个技术活， 糖没冒泡不行， 火候过了也不行， 一定要掌握好要领：少油小火慢炒冒泡 3在 放入土豆后半小时， 打开锅盖几次， 观察汤汁， 并用锅铲翻动怕揭底 。
红烧牛肉怎么做烂的快? 1.首先注意牛肉的选择， 一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2.先用开水漂一下， 去掉脏东西；
3.炖之前， 要用少量油将牛肉炒一下；
4.炖的时候要加一些姜， 可以和土豆一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时， 应该使用热水， 不可使用冷水， 因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固， 防止肉中氨基酸流失， 保持肉味鲜美 。
旺火烧开后， 揭开盖子炖20分钟以去除异味， 然后加盖， 改用微火， 使汤面上浮油保持一定温度， 以起到焖的作用 。
在烧煮过程， 盐要放入迟， 水要一次加足， 如果发现水太少， 应加开水 。
炖肉前一天， 先用芥末在肉面上抹一下， 炖肉前用冷水洗掉， 这样不仅熟得快， 而且肉质鲜嫩 。
将少量茶叶用纱布包好， 放入炉中与牛肉同炖煮， 肉不仅熟得快， 而且味道清香 。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉， 可使肉更软嫩 。
在肉中放几个山楂或几片萝卜， 即令牛肉熟得快， 而且可以驱除异味 。
红烧牛肉要怎么烧容易酥烂？？ 用高压锅做的红焖牛肉,酥烂绵软,回味无穷 。 做法是这样的:要选牛的上脑部位,肉中带筋,最适合炖 。 切小块用水泡半天左右， 随时换掉血水直至水清为止 。 炒锅加热， 放少量油， 用葱（一根）、姜（一块）、蒜（一头）、花椒、大料和少量桂皮煸炒片刻， 再依次加入料酒、老抽、醋（要多放——两三调羹） 。
炝烧开后， 将肉放入高压锅中， 炒锅中的汤料倒入其中， 再加水适量（不用太多以刚好没肉为宜）， 最后依个人口味放入盐、糖 。 盖阀开大火烧， 阀滋响后改中火（保证阀继续响转） 。 30分钟后关火 。 这个方法又快肉又好烂， 用做好的肉做牛肉面或罐焖牛肉都可以， 吃法多多， 不妨试试 。
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