煮牛肉：为了使牛肉炖得快， 炖得烂， 加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量， 用纱布包好)同煮， 肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时， 加点醋可使其软化 。 不烂你来找我吧 。
【美食知识|红烧牛肉怎样烧容易烂，酱牛肉的最正宗做法】有人认为“炖牛肉， 好吃不好做” 。 其实并不难， 有人概括为：“选肉对路汤要宽， 黄酱打底少放盐；作料多少一齐放， 火候恰当肉香烂” 。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉 。 其实这一类向较适于爆炒 。 如用做炖食， 其肉质则发紧发柴 。
适于炖吃的牛肉部位很多， 如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等， 约占全牛肉的70％部位 。 这些部位有筋有皮， 肥瘦相间， 从表面看上去有些不美观， 不受顾客欢迎， 但只要做法得当， 成熟之后则肉质膨松， 既暄且烂， 鲜香适口 。
请教：红烧牛肉怎样才容易烂 做红烧牛肉， 这一点一定要知道， 牛肉的软烂全靠“它”
买回牛肉， 又买些配料， 做红烧牛肉， 只需一些八角桂皮等配料 。 牛肉小编一家人都爱吃， 所以小编有机会便会去买些牛肉来自己弄， 这一次做红烧牛肉， 小编信心满满 。 对于牛肉， 小编虽然吃的次数并不多， 但是并不陌生 。 在最后炖的时候， 一定要转小火慢炖， 这样出锅的牛肉才会软烂 。
想要做出一道美食， 就必须在挑选食材上面下功夫， 食材要挑好， 做出来的菜才美味， 能够满足自己的对菜的要求 。 其实小编对菜的要求非常高， 虽然小编的厨艺并算不上大厨， 但是还可以称得上是小厨师一名 。 接下来小编就给大伙分享一道红烧牛肉的做法 。
【红烧牛肉的做法】
第一步：将牛肉洗净， 然后切成一块一块的， 便于焯水去腥 。 锅中放入清水， 将牛肉块放入锅中， 倒入料酒和姜片， 开火， 不需要盖上锅盖 。 大约五分钟， 等水沸腾两分钟后， 将牛肉捞出洗净， 然后放置到砧板上， 将牛肉切成片状 。 装盘备用 。
第二步：热锅， 锅中倒适当的油， 等到油温到达一定程度的时候， 倒入姜蒜， 选择大蒜最好 。 转中火， 大约一分钟的时间， 等姜蒜爆香后， 放入八角和桂皮翻炒 。 将切好的牛肉放入锅中， 转大火爆炒 。 爆炒牛肉的时候， 先不要放任何配料， 先将牛肉的水分炒干 。
第三步：倒入少许的料酒和黄油酱翻炒， 加少许的盐翻炒均匀， 再加入生抽， 耗油， 一点老抽上色 。 小编建议小伙伴们在买生抽的时候， 可以买跟老抽混合的生抽， 这样就不需要放老抽， 可以省去一步 。 翻炒均匀后， 倒入清水， 清水要没过牛肉， 盖上锅盖， 大火将水煮开， 然后转小火， 慢慢的炖 。 清水煮干， 收汁撒些葱花出锅 。
以上就是红烧牛肉的做法， 做红烧牛肉最关键还是牛肉的选择， 小编建议选用牛腩， 做出来的红烧牛肉更加美味 。 在最后放入清水炖， 选转小火慢炖， 这一点一定要知道， 牛肉的软烂全靠这慢炖 。
怎么做红烧牛肉又好吃又容易烂 红烧牛肉选用牛腩的位置来做比较好吃又软烂， 做法如下：
食材准备：牛肉500克
辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克 。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中；
二、锅中放油， 放入适量葱花爆香， 倒入牛肉粒， 翻炒至变色；
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