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美食知识|红烧茄子怎样做，普通炖茄子怎么做

小知识


红烧茄子怎么做呢？ 茄子对人的身体益处很多 ， 烧茄子的时候尽量不要去皮 ， 因为茄子皮里含有一种龙葵素的物质 ， 这种物质主要都是含在皮里 ， 茄子里的龙葵素又称茄碱 ， 适当的摄入对人体是非常有益的 ， 它是一种很强的抗癌物质 ， 非常有益于人体的防癌和抗癌 。
食材明细
主料：3根茄子
辅料：半个西红柿、1个青椒、适量蒜
配料：适量盐、花生油和白糖
红烧茄子的具体做法步骤如下：
1、先把茄子洗干净 ， 然后切滚刀式的方法切成块状后均匀的撒上些盐腌制十五到二十分钟 。
2、接着把准备好的青椒和西红柿清洗干净后也切块 。
3、准备好的大蒜一部分切块状 ， 一部分切成粉末状 。
4、将腌制好的茄子捞出并用力攥一下水分 ， 这样的话可以让茄子少吃一些油 。
5、拿出用了几年的平底锅 ， 放在火上然后放适量的花生油 ， 然后放蒜块炒出爆香 。
6、当闻到蒜的香味以后 ， 将放入攥干水分的茄子 ， 放入锅中中火翻炒至茄子变色、变软为止 。
7、翻炒至茄子变色、变软以后 ， 放入青椒和西红柿 ， 加一勺白糖和适量的盐调味 ， 大火翻炒均匀 ， 中途可以少加一点热水炒至西红柿变软出现红色汤汁 。
8、撒上切好的蒜末出锅即可 。
小窍门：.烧茄子有两种不费油的方法：一种是把茄子切成块 ， 用盐腌制 ， 然后把盐水攥出再烧 。 另一种是茄子切块后放锅里干煸一下 ， 去除茄子本身的水分后再烧 。 这两种方法其实都是为了去除茄子里面的水分 。 都可以！                                                                

家常红烧茄子怎么做？ 茄子到底如何烹饪才会更好吃 ， 想必这是很多喜欢吃茄子得人 ， 共同的心声 ， 其实无论什么食物更笨没有最好吃的做法 ， 由于食材不同 ， 每个人的手法不同 ， 烹饪出的菜品肯定也略有差异 。
其实要想将茄子做的颜色漂亮 ， 不发黑 ， 而且口感爽口 ， 不油腻是需要掌握一些小技巧的 ， 我们掌握好这些小技巧 ， 炒出来的茄子酸爽可口 ， 不油腻 ， 而且茄子也不发黑 ， 以红烧茄子为例给大家分享这些小技巧 ， 喜欢吃茄子的朋友可以在家试一试 。
下面就为大家分享一道“红烧茄子”的家常做法 ， 红烧茄子是一道非常普通的家常菜 ， 但是可别小看它 ， 做好了吃起来那可是比肉还香呢 ， 下面就为大家分享一下详细做法 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【红烧茄子】

1.首先准备长条茄子一根 ， 切成滚刀块 ， 尽块的茄子泡在清水里 ， 防止变色 。
青椒一个 ， 去籽 ， 切成菱形片 ， 柿子椒小半个 ， 切成片 ， 西红柿半个 ， 切成小块 。

大葱白一段 ， 切厚片 ， 生姜切片 ， 大蒜切片 。 加入一把红干椒 。

2.把茄子控水 ， 撒上干淀粉 ， 颠盆翻匀 。

3.锅里烧油 ， 油烧至5成 ， 依次抓入茄子 。 开小火 ， 慢慢的把茄子炸至金黄倒出控油 。

4.锅里留油 ， 倒入大蒜葱白红干椒 ， 炒出香味 ， 倒入西红柿翻炒 ， 炒出西红柿汁以后 ， 加入青红椒 ， 翻炒几下 。

5.加入清水 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 加入老抽 ， 调一下底色 ， 翻炒化开调料 ， 再加入水淀粉勾一下汤汁 ， 倒入茄子翻炒 ， 开大火收汁出锅装盘 。

红烧茄子小技巧：

1）这种长紫茄子比较好吃 ， 尽量选这种紫色的长茄子

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