怎样和面做面条才能更筋道？ 加入増筋剂 ， 面条就会筋道了 。
自制面条的方法
食材：面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克
做法：
1、按照配方称量面粉、増筋剂 ， 把称量好的増筋剂直接撒在面粉中 ， 适当混合均匀 。
2、和面加点食盐有利于面筋的形成 ， 把食盐溶在和面水中 ， 和成光滑的面团 。
3、把和好的面团放置醒发30分钟 ， 面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展 ， 更有利于挤压成条 ， 机器和面的醒面时间一般为半个小时左右 ， 手工和面的醒面时间可以适当长一些 ， 醒发好的面团分割成适合挤压的面块 。
4、揉成适合面筒大小的面块 ， 放入面筒中挤压成条 。
5、面条一般煮3分钟左右即可捞出 。
6、也可以把煮好的面条过一下冷水 ， 这样面条不容易粘到一起 ， 而且口感更爽滑 。
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