4. 再添加少量水 ， 洒在剩下的散的粉粒上 。
5. 把剩下的粉粒搅拌一下 ， 然后开始把面团揉到一块 ， 使劲揉 ， 各种揉 ， 很困难 ， 但不要把水一下子都加进去 ， 试着揉 ， 边加边揉 ， 边揉边加水 。
6. 把手在面上按 ， 把面按扁 ， 把水挤按进去 。
7. 最后揉成这样 ， 怎么样 ， 手净盆净 ， 面光滑 。
8. 套上保鲜袋 ， 冷藏30分钟 ， 这个环节不能省 。
9. 再拿出来揉 ， 就很好揉了 ， 擀面杖擀成饼切开继续擀
10. 手动轧面条机 ， 1—4档 ， 逐档轧 ， 通常到第四档 ， 然后用细面条刀头走一遍
11. 记得洒上布面 ， 防止粘到一块 。 放到冷冻里也可以 ， 很筋道 。
怎样使面条筋道？ 如果我们希望用比较简单不费劲的方式得到一碗筋道的面条 ， 那么从选择面粉上就要注意了 ， 在和面时使用高筋、高蛋白的面粉制作出来的面食韧性和嚼劲就会比低筋面粉好很多 。
当然如果没有高筋面粉 ， 用低筋面粉和面有没有方法使面条筋道呢？当然有 ， 只是要稍微麻烦一点 。 比如：加强揉压时间和力度 。 在和面的时候 ， 长时间不断地揉压可以使水和面粉均匀地混合接触 ， 可以使麦谷蛋白能够充分地互相缔结、水合、氧化 。 此外 ， 给面团较大压力能够使面团更加紧致 ， 耐嚼 。 要想面条吃起来筋道可是要付出耐心的 。
当然民间传统的在和面时加入鸡蛋也是十分好的方法 。 因为鸡蛋本身含有大量蛋白质 ， 面粉加入鸡蛋后 ， 在煮制时可以产生类似蛋白的弹性和致密口感 ， 极大的提高面条的筋道度 ， 面条吃起来也更香 。 值得一试哦 。
还有在和面时 ， 将一定量的盐碱兑水和入面粉中 ， 就可以让面条爽滑利落有筋道 。 碱水 ， 是南方人和面时必不可少的东西 ， 看看《舌尖上的中国》就会发现 ， 包括武汉 ， 重庆 ， 杭州等地吃面都是吃的碱水面 。 因为碱能够让面条在较细的情况下依然能够保持一定的形态和致密度 ， 不易煮烂 。
喜欢自己动手做面条的朋友一定要尝试以上的方法 ， 让自己在家做的面条也像餐馆里的面条一样 ， 筋道弹牙 ， 利落爽滑 ， 享受美好生活 。
怎样和面煮出来的面筋道 首先选用高筋面粉 ， 其次和面时加入少许盐即可 ， 下面介绍做法：
准备材料：高筋粉200克、清水90克、食盐2克、花生酱20克、生抽3克、花生油2克、清水1200克、热开水15克
制作步骤：
1、高筋粉和盐倒入盘里 ， 一边倒入清水一边用筷子把面粉搅拌成絮状 ， 然后用手把面粉揉成团 。
【美食知识|怎样和面做面条筋道，面条怎么做才有筋道和弹性】2、用擀面杖把面团压一压扁 ， 擀开 ， 厚度跟自家的压面机最大档时差不多就行 。
3、压面机压面厚度调整到最大厚度 ， 然后把面团放进去 ， 开动电源把面团压成面片 。
4、面片需要反复压 ， 可以折叠起来继续同一档数压几次 ， 再反复从最大档压到自己喜欢的厚度的档数 。
5、压到3档 ， 厚度比较适中 。
6、如果边缘很不平整 ， 也可以用刀修整一下 。
7、压面机换成切面机 ， 再把压好的面片放进去切成面条 。
8、再把面条煮熟即可 。
9、拌上自己喜欢的调料 。
如何使面条做的更筋道 那和面条有筋道和面的时候 ， 把面里放点咸盐 ， 然后用凉水和面 ， 或者稍稍硬一点 ， 多行 ， 一会儿把他有好之后放在一边盖上保鲜膜 ， 行个一个多小时再揉揉 ， 然后再行一个小时 ， 这样做出来的面条 ， 金豆还好吃
面条怎样做更筋道？ 您要是想做面条的话 ， 可以使用银鹰拌粉机的 ， 将面粉倒入拌粉机 ， 按照一定比例添加 ， 可以做成面梭子 ， 然后经过银鹰面条机 ， 有压面功能 ， 制成面皮 ， 经过面条刀的切割 ， 即可做成面条 ， 银鹰面条机做出来的面条粗细均匀 ， 可以定制不同规格的面条刀 ， 比如拉面、刀削面等 。 做出来的面条劲道 ， 口感好
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