海带排骨汤的功效与作用_海带排骨汤

又到了分享美食的时间呦!哈喽,我是高兴 。您的做饭小帮手!
冬至过后咱们来吃点热乎的!今天推荐一道“上到89下到刚会走”都能吃的排骨海带汤!

海带排骨汤的功效与作用_海带排骨汤

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海带含有褐藻胶,褐藻胶含有很高的可溶性膳食纤维,有助于提高人体免疫力 。而且海带中含钙、含铁、含碘都是很高的!钙能够促进骨骼发育,小孩子可以喝一点汤;碘还能够起到抗辐射的作用,尤其是对于每天手机不离手的人来说,吃点海带是有好处的!
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而且海带能够有效地清理掉我们血管中一些脂肪、垃圾,血管也会变得更加的有弹性,血液循环也会更加的顺畅一些,对于老年人也是很有益处的 。那我们来看一下做法吧!
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海带排骨汤需要的食材主料:海带、排骨 。
【海带排骨汤的功效与作用_海带排骨汤】调味料:食盐、食用油、白醋、生姜、大葱 。
海带排骨汤的功效与作用_海带排骨汤

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海带排骨汤的做法【第①步:快速泡发海带的小窍门】
如何快速泡发干海带呢?首先将干海带剪成小块,在盆中放入温水 。水温大约35-55度左右为最佳,将海带完全浸泡在水中,再加入少许白醋,泡发10分钟左右 。
海带排骨汤的功效与作用_海带排骨汤

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可以在上面扣一个盘子,这样能够让海带充分吸水,泡发的更均匀 。泡发好的干海带很轻松就可以撕开啦!
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但是海带表面仍然很脏,不容易清洗干净 。我们可以在水中加上一把面粉,面粉有很强的吸附能力,反复的抓揉起几次,海带上的脏东西很容易就冲刷下来了 。
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再用清水将海带清洗干净就可以啦!将海带捞出叠放整齐,切成小段,放入盘中备用 。将提前泡好的排骨清洗干净,多清洗几遍 。洗好之后,冷水下锅,大火煮开,焯水30秒左右,捞出用清洗干净 。
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高兴的小窍门:海带在炖的时候很容易粘在锅的内壁,大家可以将海带卷起来,用棉线系好,或者将海带改刀成花海带哦!
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【第②步:炒排骨】
排骨汤想炖香,就得先炒一下排骨 。起锅烧油,先放入排骨煸炒,再放入姜片、大葱煸炒 。将排骨煸炒至金黄色放入开水或者高汤 。
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高兴的小窍门:
先放入排骨,后放入葱姜 。这样可以让葱姜的香气融入进排骨中 。炖排骨汤需要加入开水 。加入开水能够让排骨中的蛋白质溶出来,这样炖出来的汤更有营养 。
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【第③步:炖汤讲究一个“三开三落”】
想要炖煮出香浓味美的汤,大家可以试试这个诀窍——三开三落 。第1次开锅,用勺子搅动几下,再加入冷水 。冷水的量不用多,能够让锅中汤汁不再剧烈沸腾就可以啦!这就是“第1落” 。第2次开锅,再加入冷水,这就是“第2落” 。
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第3次开锅,再加入冷水,这就是“第3落” 。第3次加入冷水之后等待锅中汤汁再次沸腾起来,就可以将其转移到砂锅中啦!
三开三落,让锅中汤汁的温差不断变化,这样可以让汤汁更加浓稠 。
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【第④步:什么时候放海带?】
汤汁在砂锅中煮开后放入海带,再加少许白醋 。放入海带后再炖煮15分钟左右即可!
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高兴的小窍门:白醋能够不仅能够让海带烂的更快一些,还能够软化骨质 。在酸性条件下,排骨中胶原蛋白的溶出率更高 。
出锅前加入盐搅拌均匀,还可以撒上一点小葱花,这样一道营养又美味的海带排骨汤就做好啦!汤汁非常的浓郁,排骨也是非常软烂,赶紧做起来吧!
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