最近很火的小吃--升级版迷你新疆切糕
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切糕最近很红 , 突然很想尝尝 , 买就算了 , 咱自己做吧 。 传统做法大致可以分为4步 , 和面、发酵、蒸熟、压实 。 因为没有专门的压实的工具 , 所以我在配方上做了一点调整 , 不用压哈 , 闲话不多说了 , 上做法!
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原材料:
小麦粉200g、玉米面粉30g、糯米粉50g、红糖100g、花生仁100g、葡萄干100g、核桃仁适量、红枣适量、芝麻适量
做法:
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1、一半的红糖和所有面粉混合均匀 , 用100g水化开一半的红糖 , 用红糖水和面
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2、将2/3的花生仁和2/3的葡萄干加入到面糊中 , 混合均匀 , 然后静置1个小时
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3、模具四周和底部抹上一层油 , 将面糊倒进模具中
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4、上锅蒸30分钟 , 传统切糕蒸完之后会发起来 , 需要放进特殊的木箱里盖上木板压上石头 , 这样压2-3天 , 才会得到密度极高的切糕 , 有点类似压缩饼干 , 我没有工具 , 所以我加了糯米粉 , 起粘合作用 , 这样蒸出来的样子就已经很类似了
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5、用剩下的花生仁、葡萄干、大枣、核桃随意装饰一下就可以了
【最近很火的小吃--升级版迷你新疆切糕】成品图~是不是有点意思 , 哈哈
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tips:用来粘合的是糖浆 , 摆好图案后均匀浇在切糕上 , 放进冰箱冷餐半小时即可 , 糖浆可以在超市或者网上买到 。
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