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美食知识|怎样做皮冻简单又好吃，家常熬皮冻的做法窍门

小知识


怎么做猪皮冻好吃 【食材清单】

肘子750克 ， 猪皮500克 ， 大葱1段 ， 小葱5根 ， 干葱2个 ， 姜1块 ， 香片3片 ， 桂皮1块 ， 干辣椒8个 ， 草果1枚 ， 八角3颗 ， 花椒1把 ， 味极鲜4汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 料酒2汤匙

——开始制作——
第一步：把肘子从一侧切开 ， 泡于清水之中 ， 去去血水 。 （咖啡说：肘子很大 ， 再泡水中间的血水也难以泡出来 ， 将它侧切开 ， 可以泡净中间的血水 ， 令菜肴吃起来更美味）

第二步：炒锅注入清水 ， 冷水入肘子和猪皮 ， 水中加入小葱 ， 姜片和料酒 ， 水开后煮8分钟 ， 捞出温水洗去浮沫 。 仔细检查一下肘子皮上是否有毛 ， 有的拔掉 ， 清洗干净 。 （咖啡说：肘子清洗要用温水 ， 热肉入冷水会使肉质遇冷收缩 ， 蛋白质先行凝固 ， 难以释放出鲜味）

第三步：汤锅注入开水 ， 入肘子 ， 水中依次加入干葱片、大葱段 ， 味极鲜4汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 料酒1汤匙和各种清洗过的香料 ， 大火煮开 ， 转小火慢煲1.5小时 。

第四步：仔细地拔掉猪毛 。 肘子在煲煮 ， 我们有足够地时间将猪毛清理干净 ， 要耐心哦 。 刮去油脂 ， 里外都要刮 。 （咖啡说：猪皮先剔除皮里的肥肉 ， 再用刀仔细地刮掉皮上的皮脂 ， 两面都要刮到 ， 既减少油腻感 ， 又利于成冻）
怎样用豆浆机做皮冻简单又好吃 提到猪皮冻 ， 想必大家都非常熟悉 ， 它是汉族的一种传统特色美食 ， 生活中有很多人喜欢吃猪皮冻 。 猪皮冻非常有嚼劲 ， 它是经过长时间熬制而成的 。 也正是因为如此 ， 猪皮冻中含有非常丰富的胶质、蛋白质以及硫酸皮肤素等 。 经常吃猪皮冻还能够起到软化血管、促进造血功能的作用 。 而且 ， 女性多吃猪皮冻还能够美容养颜 。
众所周知 ， 猪皮冻在外面很多熟食店里面也能够买到 。 但是 ， 大多数人并不敢买 ， 害怕外面买的猪蹄冻里面有明胶之类的添加物 。 所以 ， 大多数人都会选择自己在家做 。 其实 ， 猪皮冻的做法也是非常简单的 ， 只要掌握几个小技巧 ， 就能够做出晶莹剔透又可口的猪皮冻 。 下面 ， 和小编一起来了解一下吧！
在做猪皮冻之前 ， 我们应该提前将所需要的食材准备好：生猪皮、八角、大葱、桂皮、生姜、香叶、老抽、食盐 。 将猪皮买回家之后清洗干净 ， 放入清水中煮五分钟左右 。 煮好之后将猪皮捞出来 ， 刮掉猪皮上面的油脂 ， 并用小镊子将猪皮上面的毛拔干净 。

将处理好的猪皮切成均匀的细条 ， 锅里倒入适量的清水 ， 将切好的猪皮条放入 ， 并加入适量的大葱、八角、姜片、桂皮、食盐、老抽搅拌均匀 。 大火烧开之后 ， 将上面的浮沫撇掉 ， 然后再转成小火慢慢熬煮 ， 熬煮一个小时左右就可以了 。 将熬好的猪皮汤放入一个带盖子的保鲜盒中 ， 放凉后再放入冰箱凝固 ， 第二天早上就可以吃了 。 吃的时候可以用葱花、陈醋、香油等调制一份蘸料 ， 这样吃起来会更过瘾 。


怎么熬猪皮冻简单又好吃窍门 花生皮冻
食材准备
主要材料：猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块
调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作步骤
1、把香葱、生姜洗净切成碎末；
2、将猪皮洗净切丁 ， 放入锅内 ， 加高汤、胡椒粉、葱末、姜末 ， 用大火烧开 ， 改用中火将猪皮熬化；
3、将熬化的猪皮汤汁过滤 ， 在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁 ， 倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；
4、将成形的皮冻取出 ， 切成条状装盘即成 。 [1]
猪蹄皮冻
食材准备
新鲜猪蹄、红枣、枸杞

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