草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|炒菜有哪些，80个家常小炒荤菜图片

小知识


炒菜的技巧有哪些？ 家常小炒菜 ， 简单方便 ， 对于上班簇非常适合 ， 平时没有时间去做复杂的菜 ， 做几个简单的家常菜 ， 荤素搭配不用花太多时间还有营养 。
杏鲍菇木耳炒腊肠

准备食材：杏鲍菇 木耳 腊肠 胡萝卜 青椒 葱 姜
方法：1.木耳用水泡发洗净 ， 胡萝卜洗净切片 ， 青椒 ， 杏鲍菇洗净切片 ， 腊肠切薄片备
用 。
2.锅里油烧六成热 ， 葱姜片下锅炒香 ， 腊肠入锅翻炒 ， 杏鲍菇 ， 木耳入锅翻炒 。
3.胡萝卜放入锅中翻炒 ， 适量料酒 ， 生抽 ， 耗油炒匀 ， 盐 ， 鸡精调味即可 。
青椒炒猪耳

准备食材：青椒 猪耳 （卤菜熟食）
方法：1.青椒洗净切丝 ， 猪耳切丝备用 。
2.锅里油六成热 ， 葱姜丝炒香 ， 辣椒入锅翻炒 ， 辣椒炒软后 ， 放入生抽 ， 料酒翻炒两下 ， 倒入猪耳丝翻炒 ， 适量盐 ， 鸡精炒匀即可 。 （猪耳是熟食 ， 翻炒两下就可出锅）
芦笋炒虾仁

准备食材：芦笋 虾 胡萝卜 蘑菇
方法:1.芦笋去除老根洗净切断 ， 尽量使切面面积大点 ， 沸水焯一下 ， 胡萝卜切丝 。
2.用的是新鲜虾 ， 去虾头 ， 用牙签挑出虾线 ， 去掉虾尾壳 ， 虾仁用料酒 ， 生抽 ， 适量盐抓匀 ， 腌15分钟 。
3.锅里油六成热放葱姜片炒香 ， 虾仁入锅翻炒八成熟 ， 胡萝卜芦笋入锅翻炒两下 ， 放生抽翻炒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 鸡精炒匀即可 。
淮扬小炒

准备食材：韭菜 鸡蛋 粉丝
方法:1.韭菜洗净切碎 ， 粉丝水泡软切碎 ， 一起装碗里 ， 打两三个鸡蛋 ， 搅拌好 。
2.锅里油热倒入韭菜鸡蛋粉丝快速翻炒 ， 生抽 ， 如果怕粉丝粘锅 ， 加适量水翻炒 ， 炒至鸡蛋液成形 ， 加适量盐 ， 鸡精炒均匀即可 。
杏鲍菇木耳炒肉丝

准备食材：杏鲍菇 木耳 胡萝卜 猪肉
方法：1.杏鲍菇洗净切丝 ， 胡萝卜 ， 木耳洗净切丝 ， 猪肉洗净切丝用料酒 ， 适量生粉拌匀备用 。
2.锅里油六成热放葱姜丝炒香 ， 肉丝入锅翻炒变色 ， 适量料酒翻炒 ， 出锅装入盘中 。
3.锅里留有底油 ， 六成热依次倒入杏鲍菇丝 ， 胡萝卜丝 ， 木耳丝翻炒 ， 倒入肉丝翻炒 ， 适量生抽 ， 耗油翻炒 ，  盐 ， 鸡精炒匀即可 。
爆炒大肠

准备食材：青椒 红辣椒 猪大肠（为了方便买的卤菜熟食）
方法：1.青椒 ， 红辣椒洗净切丝 ， 大肠切小段备用 。
2.锅里油七成热 ， 放葱姜丝 ， 花椒炒香 ， 青椒 ， 红辣椒入锅翻炒 ， 大肠入锅大火快速翻炒 ， 倒入适量生抽 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 鸡精炒匀即可 。
炒猪肚

准备食材: 猪肚（卤菜熟食） 土豆 胡萝卜
方法: 1.市场买好成品 ， 切好备用 ， 配菜胡萝卜切片 ， 土豆切片 。
2.锅里油六成热放葱姜片花椒炒香 ， 土豆片胡萝卜片入锅翻炒至断生 ， 猪肚丝入锅翻炒 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精翻炒均匀即可 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|调料有哪些，炒菜放调料的口诀

下一篇：美食知识|券商股有哪些股票，为什么九月炒军工