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美食知识|煮鸡蛋可以放多久，煮熟的鸡蛋可以保存多少天?

小知识


水煮蛋可以放几天水煮蛋可以在常温下保存五天左右 ， 这主要就是因为水煮蛋是在密闭的容器内的 ， 只要鸡蛋壳不破是可以存放很长时间的 。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 ， 内部会发生一系列的化学变化 。 蛋白质结构变得更紧密 ， 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 ， 所以较难消化 。 蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸 ， 经过长时间加热后 ， 它会分解出硫化物 ， 它与蛋黄中的铁发生反应 ， 形成人体不易吸收的硫化铁 ， 营养损失较多 。 煮不熟的鸡蛋危害更大 。 生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题 ， 还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。 前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合 ， 导致人体生物素缺乏 ， 产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。 而鸡蛋一经煮熟 ， 上述两种物质才会被破坏 。
并且 ， 煮蛋时还可掌握以下技巧 ， 以防止营养素的流失：水必须没过蛋 ， 否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固 ， 影响消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿 ， 以降低蛋内气压；然后用中等火候 ， 冷水煮沸 ， 即可防止蛋壳破裂 ， 避免营养素流失
煮蛋时还可掌握以下技巧 ， 以防止营养素的流失：水必须没过蛋 ， 否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固 ， 影响消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿 ， 以降低蛋内气压；然后用中等火候 ， 冷水煮沸 ， 即可防止蛋壳破裂 ， 避免营养素流失 。
煮好的鸡蛋能保存几天【美食知识|煮鸡蛋可以放多久，煮熟的鸡蛋可以保存多少天?】夏天熟鸡蛋在常温下只能保存1到2天 ， 夏天煮熟的鸡蛋如果在常温下保存 ， 只能保存一到两天 ， 因为夏天的温度很高 ， 煮熟的鸡蛋中有多种微生物 ， 它们会在高温下快速繁殖 ， 让鸡蛋发生变质 。 因此夏天中煮熟的鸡蛋在外面随意存放时 ， 超过两天就不能食用 。
夏天把鸡蛋煮熟以后可以放入冰箱进行冷藏保存 ， 在保证鸡蛋外壳不破损的情况下 ， 煮熟的鸡蛋能在冰箱中保存十几天 ， 不过在冷藏的环境中 ， 有一些微生物也会影响鸡蛋的质量 ， 最好在食用时 ， 再进行一下热处理 ， 这样食用会更安全一些 。
扩展资料：
在煮鸡蛋之前 ， 最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 ， 水必须没过蛋 ， 否则浸不到水的地方蛋白不易凝固 ， 影响消化；再把蛋放人冷水浸泡一会儿 ， 以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸 ， 这样蛋壳就不易破裂了 。
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间 ， 应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动 ， 使锅中的水呈漩涡状转动 ， 直至煮熟 。

煮鸡蛋能放多久熟鸡蛋放的时间需根据温度来决定 。 如果温度在10℃左右的话 ， 可以放2-3天；温度在25℃时 ， 放1天是没有问题的；但如果温度超过30℃以上的话 ， 就只能放半天了 。 如果想放得更久 ， 建议将熟鸡蛋放在冰箱冷藏 ， 这样可以放4-5天 。

如果鸡蛋坏了的话 ， 剥开蛋壳会发现蛋白已经发粘 ， 肉眼可辨颜色变得微黄 ， 闻起来略微发酸 ， 这种鸡蛋就不能吃了 。 如果想多保存几天煮熟的鸡蛋 ， 最好放进冰箱 。 没有冰箱的话 ， 可以将煮熟的鸡蛋浸泡在淡盐水里 ， 能达到保存三天的效果 。

吃鸡蛋的好处

1、鸡蛋更耐饿 。 鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿 。 其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量,让你肚子饱的时间更长 。

2、鸡蛋帮助减肥 。 研究证明,早餐吃鸡蛋的人 ， 比吃饼的人更容易减轻体重 。

3、鸡蛋是蛋白质的绝佳来源 。 鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸 ， 是最全面的蛋白质 。

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