最好用鸭蛋，炒出来金黄色 。 鸡蛋炒出来浅黄色不好看 。
记得饭和蛋液在炒之前各自都要用少量盐调味哦 。
鸡蛋裹在米粒上的蛋炒饭如何做 放油炒饭至六成热时，倒入鸡蛋液继续翻炒，翻炒时再淋些油以防糊锅，这样炒出来的饭每一粒都包裹着蛋 。 注意：油的分寸掌握很难，油放多了饭、蛋分离，油放少了容易糊锅，你在实践中慢慢体会吧 。
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