一般将秋葵进行焯水，主要是因为秋葵中含有一定量的粘液物质，这些粘液物质口感不是很好，很多人不喜欢吃，会影响秋葵的口感 。
其次秋葵中含有大量的草酸以及鞣酸，这些物质会抑制人体对人体蛋白质的吸收，从而降低秋葵的营养价值，但秋葵不焯水也是可以吃的，不会对人体的健康造成伤害 。
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