锅中加入适量的油 ， 我们先将大蒜放入爆香 ， 接着放入白糖 ， 然后再放入我们焯过水的菠菜 。 翻炒两下就可以加入调料 ， 最后出锅之前记着一定要放入少量的醋 。 醋可以提高菠菜的香味 。
清炒菠菜窍门 油热好之后放入蒜 ， 菠菜调料进行翻炒 ， 对味道有要求可加入味精或者酱油 。 下面是详细步骤：
第一步：准备好菠菜 ， 蒜等调料
第二步：把油加热之后 ， 先放入蒜
第三步：再放入菠菜 ， 盐进行调味
第四步：需要把蒜和菠菜炒均匀 ， 这样才可以把蒜香传入给菠菜 ， 味道才会好
第五步：菠菜变软之后加入适量的蚝油 ， 适量的鱼露 ， 再翻炒均匀之后 ， 直接倒入盘里即可！
注意事项：
菠菜在锅里翻炒的时候 ， 不可停留时间太长 。 只要看到菠菜熟了之后即可出锅 ， 否则菠菜在锅内时间长容易丧失口感 ， 变得熟透 ， 缺乏原有的味道 。
怎么炒菠菜好吃 炝菠菜
主料
菠菜适量
调料
食盐少许
花椒适量
干辣椒适量
植物油适量
炝菠菜的做法
1.菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟 ， 捞出沥干水份
2.拌入少许盐
3.锅内烧热油放入干辣椒 ， 花椒粒爆香
4.趁热倒入菠菜上拌匀即可
菠菜炒鸡蛋
主料
菠菜1把
鸡蛋2个
调料
食盐4克
蒜泥5克
橄榄油适量
菠菜炒鸡蛋的做法
1.将菠菜洗净后并在热水里焯熟 ， 不用太熟 ， 水沸腾后 ， 将菜叶放下 ， 用大火 ， 焯至再次沸腾后即可捞出 ， 沥干水 ， 待用；同时 ， 鸡蛋打散 ， 放入少许食盐待用
2.起油锅 ， 油温6成热时 ， 放入切好的蒜蓉 ， 爆香
3.8成热后 ， 浇入打好的鸡蛋 ， 炒熟（鸡蛋的嫩度按自己的口味 ， 这道菜里的鸡蛋 ， 我更喜欢口感老一些）
4.放入焯好的菠菜 ， 一起猛火翻炒大约3分钟 ， 撒入少许食盐 ， 最后可以撒些蒜蓉 ， 即可出锅
炒菠菜好吃的秘诀 菠菜营养价值比较高 ， 含有丰富的铁和胡萝卜素等 ， 尤其菠菜红色的根部是特别有营养的 ， 而且味道甜美 ， 美食坐家每次炒菠菜都是连根带叶一起炒 。 但不瞒题主说 ， 以前我总觉得菠菜本来就是比较易熟的绿色食品 ， 而且菠菜中的水分多 ， 为了保留菠菜的营养物质不流失 ， 所以都会直接下锅去炒 ， 结果做出来的菠菜吃起来发苦发涩 ， 而且颜色黑黑的不好看 。 后来 ， 我通过反复摸索和向大厨请教 ， 终于晓得了原因 ， 要使菠菜不发黑 ， 颜色翠绿 ， 吃起来清脆爽口 ， 炒之前必须焯一下水 。 现将炒菠菜好吃又好看的具体做法介绍如下：一、原料准备：菠菜1把 ， 大蒜、干辣椒、花椒、盐、味精和菜籽油各适量 。
二、做法步骤：1、菠菜摘去干叶和黄烂叶 ， 根部不用掐去 ， 冲洗干净后放清水中浸泡片刻 ， 用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙 ， 沥干水分备用 。
2、大蒜剥干净之后用刀拍碎 ， 干辣椒用刀切碎 ， 准备适量花椒放一起 ， 待用 。
3、锅中加入适量的清水 ， 大火烧开后 ， 放入少许盐搅拌均匀 ， 然后把菠菜放入滚烫的沸水中 ， 搅拌均匀 ， 煮10秒钟左右捞出来 ， 立即放入凉水中浸泡10秒钟 ， 过凉水之后控干水分 。 用盐水来焯菠菜 ， 可以锁住菠菜中的营养 ， 物质不流失 ， 还能让菠菜更加翠绿清新 ， 不至于炒的时候颜色发黑 ， 吃起来也更加好吃 。
【美食知识|如何炒菠菜好吃窍门】
4、炒锅烧热 ， 倒入适量的菜籽油煎熟 ， 把干辣椒、蒜和花椒放入锅中爆炒出香味 ， 再把焯过水的菠菜用刀从中间切断（只需要切一刀就可以了 ， 不需要切太碎） ， 然后放入锅中用大火（一定要用大火）翻炒10秒钟左右 ， 加入适量盐、味精调味即可出锅
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