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美食知识|芦笋怎样做好吃，芦笋的家常做法步骤( 五 )

小知识


4、芦笋具有降血脂
芦笋可以有效抑制人体内血脂及肝脂的上升具有降血脂的功效 。
5、芦笋具有防癌、抗癌的功效


芦笋怎么做才好吃？ 芦笋是春天的蔬菜 ， 味道清爽 ， 荤搭素搭都不错 ， 十分开胃 。 但是许多人不知道怎么吃芦笋 ， 菜市场卖芦笋也不像其他蔬菜那样成堆成片的卖 ， 而是把十来根芦笋束到一起来卖 ， 一片菜市场 ， 也就那么几束 ， 奇货可居 ， 买的人也不多 。 价格稍微贵些是个原因 ， 但不了解做法也是一个重要原因 。
其实只要把它当成小炒的材料 ， 配肉炒 ， 工序几乎一样 ， 好吃的芦笋就做出来 。

比如：
芦笋炒肉片
带肥有瘦的五花肉切薄片 ， 用生抽和盐加一个鸡蛋清 ， 抓腌一下 。 芦笋洗干净 ， 直接手掐成段 ， 掐到老茎就不要了 ， 只选嫩的 ， 入开水锅 ， 略焯 ， 去生味 ， 捞起备用 。 起一个热油锅 ， 放切碎的姜蒜炝锅 ， 然后放五花肉兜抄变色 ， 紧接着就放焯好的芦笋段 ， 撒盐调味 ， 翻炒几下 ， 全程旺火 ， 三下五除二就可起锅 ， 一股清香扑鼻而来 ， 芦笋嫩 ， 肉片香 ， 味道比一般小炒肉清淡 ， 但好吃程度绝不逊色 。
牛肉也可以这样炒 ， 不过牛肉味道相对重一点 ， 抓腌的时候就放一些葱姜末比较好吃 。 调料方面 ， 加撒一些黑胡椒更佳 。
清炒芦笋
清炒芦笋就比较简单了 ， 将焯水的芦笋段 ， 在清油里翻炒 ， 观察芦笋头稍微变色 ， 即可放盐出锅 ， 一口的清脆嫩 ， 堪比吃肉 。
和鲜虾球同炒 ， 味道更鲜 ， 虾球也是事先焯水定型 ， 再和芦笋拌炒 ， 成品颜色那叫一个好看 ， 味道也棒！小孩子一般都会喜欢这种搭配 。

芦笋培根卷
【美食知识|芦笋怎样做好吃，芦笋的家常做法步骤】这算是芦笋最常见的吃法 ， 在芦笋外面包裹上培根片 ， 入烤箱或者直接油煎都可以 。 培根的盐分被油煎出 ， 润到芦笋里 ， 咸香够味 ， 超级诱人 。 虽然不可多吃 ， 偶尔解馋还是不错的 。

芦笋怎样做法好吃？ 常吃芦笋好处多 ， 再贵也别不舍得买 ， 新鲜的芦笋中含有丰富的蛋白质 ， 维生素和多种矿物质 ， 对于多种疾病都有良好的预防和辅助治疗的作用 ， 像血脂高的朋友 ， 心脑血管疾病的朋友平时都可以多吃一些芦笋 ， 对身体的健康大有益处 ， 另外芦笋口感清脆 ， 十分解腻 ， 女性朋友适当多吃些 ， 有非常明显的减肥瘦身的功效 ， 虽然这菜卖的贵 ， 但是好处特别多 ， 比吃肉还好 ， 所以说再贵也别不舍得买 ， 对自己好一点 。

By 益嘉美食生活家

用料

芦笋 一把
大蒜 几粒
盐 少许
做法步骤

1、新鲜的嫩芦笋适量 ， 清洗干净 。

2、我买的芦笋特别嫩 ， 直接切段就可以了 ， 如果是那种粗老的芦笋 ， 可以先用削皮刀把根部的老皮削去 ， 然后再切段 ， 不然芦笋炒出来会特别老 ， 纤维明显 。

3、锅中加入适量的清水 ， 烧开 ， 水开后倒入芦笋段 ， 焯烫至变色就可以捞出来 。

4、捞出以后迅速过凉水冲洗 ， 这样能保持芦笋的颜色在炒熟以后也是碧绿的 ， 如果有冰水效果更好 。

5、油锅烧热 ， 加入蒜末炒出香味 ， 炒的时候火候不要太大 ， 防止把蒜蓉炒焦 。

6、等蒜末的香味出来 ， 就倒入芦笋快速翻炒加热 。

7、最后撒少许盐调味就可以出锅 。

芦笋的营养功效

芦笋味甘、性寒 ， 归肺、胃经；有清热解毒 ， 生津利水的功效 。

1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒 ， 阻止癌细胞分裂与生长 ， 抑制致癌物的活力并加速解毒 ， 甚至使癌细胞发生逆转 ， 刺激机体免疫功能 ， 促进抗体的形成 ， 提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用 ， 能有效地控制癌细胞的生长 。 芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效 ， 并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效 。

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