枸杞红枣泡酒的功效与作用_学会枸杞酒的三种常见酿酒技术

我有一个很大的枸杞果园，我想做枸杞酒，但是我不会酿酒。我该怎么办？怎样才能做出各种各样的枸杞酒？学习枸杞酒中常见的三种酿酒技术，你就是酿酒大师！

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枸杞酒
枸杞是民间常见的酿酒原料，可单独或与其他原料一起酿酒。为了口感更柔和，我们可以将枸杞和糯米混合制成枸杞糯米酒，也可以单独用枸杞发酵。
今天雅达酿酒师将为大家分享枸杞酿酒技术，让我们一起去看看吧！
一、枸杞泡制酒。

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枸杞泡酒
准备原材料。
50度高粱酒或米酒20公斤， 30公斤玻璃瓶1个，枸杞1-2公斤。大约1-2公斤冰糖。
【枸杞红枣泡酒的功效与作用_学会枸杞酒的三种常见酿酒技术】在酿酒之前，我们正在清洗玻璃瓶和排水。关于枸杞的选择，雅达酿酒师建议你选择宁夏枸杞，去药店买会更正宗！
将枸杞放入玻璃瓶中，加入冰糖，然后倒入准备好的白酒。大家大概3个月就能喝完。
当然，我们也可以选择一些药材和枸杞一起浸泡，比如人参、红枣、桂圆。

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人参枸杞酒
二、枸杞糯米酒。
准备原材料。
糯米300斤，枸杞10-15斤(可根据实际情况调整) ，雅达利口酒1.5斤。
将300斤糯米用篮子冲洗至水清，用热水浸泡10小时左右。
浸泡好的糯米沥干水分，枸杞冲洗干净，倒入糯米中，搅拌均匀，放入雅达酿造设备中蒸熟。

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糯米酒技术-蒸粮。
将蒸熟的熟料倒入冷床，冷却至33左右。加入准备好的雅达甜酒曲，搅拌均匀。
在罐子里发酵。装缸后记得压实，中间挖一个井字形的小孔，有利于通风，也有利于判断当时糖化是否完成。
盖上发酵，切记不要盖得太紧，中间留个空隙！
糖化成功：按照上述方法，发酵酒的糖化一般在48小时后完成，糖化酒的小酒窝都是饮料，味道很甜。
瓶子。

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枸杞糯米。
三、枸杞发酵酒。
枸杞干(或有缺陷的水果)去掉坏果，洗净沥干水分。

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枸杞酿酒技术-清洗。
在80度以上的热水中以1: 1.5的比例浸泡。
枸杞自然冷却至25-28左右(冬季为33-36)时，按一定比例加入白糖，将枸杞打碎搅拌均匀。

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枸杞酿酒技术-加糖。

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枸杞酿酒技术的突破。
按干果重量的0.5%加入雅达果酒曲，即每100公斤枸杞干加入0.5公斤雅达果酒曲。

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添加酒曲的枸杞酿酒工艺。
发酵时，前三天每天搅拌一次，半密封，三天后完全密封，第六天再次搅拌。当糟醅处于静止状态，无气泡，酒液变清时，主发酵完成。
此时渣汁分离，汁液继续发酵，进入后发酵阶段。
分离和澄清残渣和汁液。
主发酵完成后，用过滤器过滤，分离残渣和汁液，让汁液静置几天，然后倒入虹吸上层酒液。这个过程要重复2-3次，才能使枸杞酒透明有光泽。
灭菌消毒后，进入后发酵阶段。
将得到的枸杞酒进行巴氏杀菌，放入罐中，加入一定量的米酒或高粱酒，将酒精度调节到16-18度左右，进入陈酿或后发酵阶段。
雅达酿造技术酿造的枸杞发酵酒入口甘甜，营养价值和经济价值都很高。如果自己用果园，酿造枸杞发酵酒是不错的选择。