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美食知识|怎样做红烧猪肉，啤酒炖猪肉简单做法

小知识


红烧猪肉怎么炖好吃 1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水 ， 猪肉过一下水之后会变得更加容易上色 。 往锅里倒上一些水 ， 烧开之后将肉放下去 。

2、接下来处理一下食材 ， 首先把晾凉的五花肉切成大块 ， 放到一边备用 。 再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒 。

3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了 ， 开火把锅烧热 ， 往锅里放一些油 ， 将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香 。 调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖 ， 我们来炒糖色 。 当锅里的汤汁呈现焦糖色之后 ， 把肉放进去 ， 不断翻炒 。 把五花肉煸炒出油 ， 一直到五花肉变成了金黄色 ， 这个时候五花肉里面的油就被炒出来了 ， 这个五花肉就会很香 。
怎样做红烧猪肉 1、红烧五花肉步骤一
首先 ， 准备500克五花肉、1汤勺酱油、1茶匙盐、冰糖适量、葱4根、生姜1个、料酒适量、植物油50毫升左右、清水1碗 。 其次 ， 将五花肉清洗干净之后切成3厘米左右的方块、生姜切成小块、葱切段 。 最后 ， 把切好的五花肉放入锅中焯水(大火水开后熬煮2分钟将五花肉捞出 ， 用温水清洗干净表皮的浮沫) 。
2、红烧五花肉步骤二
首先 ， 锅洗净后倒入之前准备好的植物油 ， 油入锅后调成中火并放入冰糖 。 其次 ， 用锅铲顺时针或者逆时针搅拌冰糖直至冰糖慢慢溶化变成枣红色 ， 待油中的大泡变成小泡 ， 小炮完全消失的时候就代表糖色就熬制完成了 。 最后 ， 把五花肉放入锅中并且不断的翻炒搅拌 ， 要将所有的五花肉都均匀的裹上了糖色 。
3、红烧五花肉步骤三
最后一个步骤很重要 ， 但同时也需要耐心 。 首先 ， 五花肉都裹上糖色之后分别倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒2—5分钟左右 。 其次 ， 往锅中加入清水 ， 清水要没过五花肉 。 最后 ， 调成大火熬煮 ， 水烧开之后再转成小火 ， 然后盖上盖子炖煮60分钟;60分钟会后起锅盖放入适量的盐后再用大火熬煮60分钟 ， 等所有的汁都收完后关火即可享受这道美味了 。
【美食知识|怎样做红烧猪肉，啤酒炖猪肉简单做法】

红烧猪肉怎么烧 红烧猪肉是一道最普通的家常菜 ， 以五花肉为制作主料 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉来做 。 红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主 ， 肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 入口即化 。 红烧肉在我国各地流传甚广 ， 是一道著名的大众菜肴 。 尽管红烧 猪肉的做法相似却又不大相同 。 最主要的原料为五花肉与酱油 ， 配料有盐、油、葱、醋、冰糖 ， 做得多了 ， 就渐渐领悟到了做红烧肉做法真谛 。 红烧猪肉的家常做法是什么呢？我们一起看看下面的内容来了解一下吧 。

红烧猪肉主要用料：
原料：五花肉；葱；姜；蒜；
调料：冰糖；花椒；小茴香；干辣椒；老抽生抽调好的汁；
红烧猪肉的做法：
1：将五花肉切成2厘米见方的大块；
2：锅烧热放油 ， 放入葱、姜、蒜、花椒、小茴香、干辣椒煸炒出香味；将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色 ， 煸出香味；锅内做油放入冰糖 ， 改小火；炒到糖色变成枣红色 ， 气泡由大变小；
红烧肉
3：倒入刚才煸炒的肉 ， 倒入老抽生抽调好的汁 ， 一碗热水 ， 改小火慢炖；汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖；改大火收汁 ， 迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁 。
4:烧肉作为一道最普通的家常菜 ， 每人的做法相似却又不尽相同 。 做得多了 ， 就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛 ， 那就是著名美食家苏东坡先生说的：少着水 ， 慢着火 ， 火候足时它自美！红烧肉做不好 ， 往往又硬又水 。 而 做得好的红烧肉 ， 每一块都包裹着浓郁的酱汁 。 肉皮和肥肉部分是绝对的主角 ， 一定要软软的、烂烂的、滑滑的 ， 放到嘴里只轻轻一抿就能化开 。 瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴 ， 不能塞牙 。 尝一口 ， 肥而不腻、酥而不 碎、甜而不粘、浓而不咸 。

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