新鲜青辣椒怎么腌制 青椒是一种生活中最常见也是最常吃的蔬菜， 对于很多不能吃辣的朋友来说， 平时可能非常拒绝吃青椒， 不过有一种青椒是不会有辣味的， 就是个头比较大的那一种 。 青椒一般都是用来炒着吃， 但是在东北， 青椒也被腌着吃， 拿起当一种咸菜 。 那么， 青椒腌制方法是什么?
第一， 原材料：按照辣椒10斤的重量进行 。 要备好的辅料是：蒜瓣半斤、姜半斤、白糖半斤、味精50克、白酒半斤、食用油半斤、酱油10斤 。
第二， 制作方法：洗净辣椒 。 要空干水分， 用剪子剪开， 注意， 不要剪断就可以了 。 蒜瓣和姜切成薄片 。 酱油要烧开 。
第三， 腌制方法：辣椒和蒜瓣姜一层一层的铺在腌菜的容器里， 然后上面按顺序加入白糖、味精、白酒、酱油， 最后加油 。 然后容器口要密封 。
注意事项：容器不可用金属制品和一般的塑料制品 。 腌制10天以后， 用干净的筷子翻一下 。 如果， 辣椒漂浮着， 就用个不用的碗扣着 。 酱油要放凉了加 。 食用油可以是豆油也可以用花生油， 不用烧开 。
最后想跟您说， 如果不明白的， 可以给我留言 。 希望您能为自己的家人和朋友送去您的拿手小菜 。 谢谢!我是老太婆， 所以啰嗦了!
医疗价值
1、解热、镇痛：辣椒辛温， 能够通过发汗而降低体温， 并缓解肌肉疼痛， 因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质， 它可阻止有关细胞的新陈代谢， 从而终止细胞组织的癌变过程， 降低癌症细胞的发生率 。
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌， 增加食欲， 促进肠道蠕动， 帮助消化 。
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素， 能够促进脂肪的新陈代谢， 防止体内脂肪积存， 有利于降脂减肥防病 。
青辣椒如何腌制 腌青辣椒的方式是十分简易， 并且腌渍之后的朝天椒吃起来味儿上便会更为的与众不同， 会出现健脾开胃的作用， 许多大家都是挑选应用腌渍的青辣椒来下白米粥， 那样就可以下饭菜， 让自身的胃口有一定的提高， 但在做的情况下就务必要留意青辣椒的腌渍时间， 如果是腌渍时间过短便会促使青辣椒味儿越来越很简单 。
腌渍后的朝天椒立即用于下白米粥， 或者用于炒土豆丝 。 整入辣椒炒起来吃十分下饭菜 。
制作方式：
1、 朝天椒去蒂、清洗、擦拭水分 。
2、 切割成圈 。
3、 添加食盐， 拌和翻拌 。
4、 放进瓷器大缸中 。
5、上边用粽子叶加物块遮住， 加石块压着置放半个月左右就可以服用 。
所需原材料
晒到6成干的青尖椒10斤， 食用盐1斤， 蒜1斤， 姜片1斤， 生抽4斤， 醋2斤， 味精0.5斤， 白砂糖1斤， 纯粮酒2两， 食用油0.5斤， 五香粉4两（可以用其他的调味品替代）瓷缸1个， 小石子3个（用于压朝天椒） 。
制做流程
1、将7成干的青尖椒不能用水清洗， 用干毛巾擦去上边的水份和污土， 除掉后边的把 。
2、除掉蒜皮， 切去姜片上的不太好一部分， 将他们切割成残片 。 （留意不能用水清洗）放进铁盆中备用 。
3、把食用油煮熟倒到装蒜和姜片的铁盆中， 并拌和让蒜， 姜片和油匀称的混和 。
4、将酱油醋混和煮沸， 在里面放上味精， 白砂糖 。 直到凉到30度上下时在放进纯粮酒和五香粉（其他的调味品） 。 并搅拌均匀 。
5、把朝天椒用水果刀从正中间割开， 在搞好的液体料中蘸好， 放进清洗的瓷缸中，
6、用石块压着瓷缸里的朝天椒， 让后将剩下的液体料倒进瓷缸中 。
7、等候20天上下就能吃 。
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