怎样卤牛肉又嫩又好吃 牛肉富含蛋白质 ， 经常吃牛肉可以强身壮骨 ， 牛肉的吃法很多 ， 可以炖 ， 做汤 ， 做馅等等 ， 卤牛肉也是 一种家常做法 ， 那么卤牛肉怎么做又嫩又好吃呢？
食材
牛肉 1000克
葱 ， 姜 各10克
花椒 ， 大料 ， 桂皮 各5克
盐 5克
料酒 ， 生抽 各10克
白糖 5克
味素 2克
香叶 2片
方法/步骤
1.超市买来的牛肉洗净 ， 切成适量大小的块备用 。
2.葱洗净切段 ， 姜洗净切片备用 。
3.碗中倒入料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 味素 ， 白糖 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 香叶 。
4.切好的牛肉放入多功能锅中 。
倒入碗中辅料 ， 加入半碗水 ， 盖上盖 ， 多功能锅调至“牛/羊肉”挡 ， 按启动键开始卤牛肉 。
5.卤牛肉做好了 ， 放凉切片装盘 ， 又嫩又好吃的卤牛肉上桌了 。
怎样卤牛肉又香又好吃窍门 卤牛肉是很好的应景宴客菜 ， 是方便又好吃的冷盘 ， 卤上一锅就可慢慢享用 。 牛肉营养丰富 ， 其蛋白质含量很高 ， 氨基酸组成更适合人体的需求 ， 而且含有较多的矿物质 ， 如钙铁硒等 。 尤其铁元素含量较高 ， 并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁 ， 比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝 ， 对宝宝的生长发育很有帮助 。
卤牛肉--我做的卤牛肉只需一点技巧 ， 又嫩又入味 ， 比饭店还好吃 ， 香死了
材料：
牛板肉：一块1200g、牛腱：2条875g、花椒：20-30粒、八角：2粒、桂皮：1根、草果：1粒、白豆蔻：3粒、豆蔻：1粒、丁香：2-3个、杜松子：10粒（选用）、月桂叶：2片、辣椒：1根、绍兴酒：3大匙、糖：1大匙、酱油：8大匙、姜：5片
做法：
Step1 ， 牛肉用清水浸泡1个小时 ， 去血水 。 牛肉先用清水浸泡 ， 可以清除牛肉内的血水, 以免后来焯水除浮沫的时间过长而降低牛肉香味 。
Step2.将牛肉冷水入锅 ， 煮滚后 ， 捞掉浮沫 ， 煮至没有浮沫后 ， 捞出用冷水冲洗干净 。
Step3.将牛肉重新入锅 ， 加进香料和酱油、绍兴酒、辣椒、姜片、月桂叶、糖 ， 再加水量至浸过牛肉 。
Step4.大火煮开 ， 盖盖转小火炖1.5个小时 ， 再开盖煮半小时收汁 。
收完汁
Step5.煮好的牛肉在汤中浸泡24小时使其更加入味 。 如果要放在原来炖锅里浸泡 ， 要掀盖放凉 ， 让汤汁冷却再盖盖 ， 以免余热将牛肉焖的太烂 。
切片上桌 ， 淋上酱油+辣油+香油+香菜的酱汁更能提味 。 卤牛肉的香料及酱油香味明显 ， 但又不会抢走牛肉的风味 ， 好吃！
卤牛肉要怎么卤 ， 给什么佐料才好吃 卤牛肉 ， 卤制品里最受欢迎的菜品之一 ， 当年武松打虎三碗不过冈 ， 也是足足吃了两斤卤牛肉才生出的好力气 ， 但凡大小饭店、熟食店总也少不了此等好菜 ， 尤其是对牛腱子肉这种韧劲十足的肉来说 ， 似乎唯一合适的做法就是卤了 。
卤牛肉得掌握“秘方”才能好吃 ， 可不是放了料进锅就煮 ， 自己在家卤牛肉一般会出现这几个问题 。
1、牛肉缩水严重 ， 1斤新鲜的牛肉方法对了应该能卤出来7两左右 。
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