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美食知识|螺肉怎么做好吃，正宗爆炒海螺片的做法( 二 )

小知识



螺肉怎么做好吃，螺肉的吃法 锅内放油爆香，放入田螺翻炒，加入辣椒，米酒，老抽，盐炒匀，盖盖焖5分钟，放生抽，鸡精和韭菜，炒匀盛出，这样好吃的田螺肉就完成了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：田螺 260克、韭菜 100克、小米椒 10只、米酒 少许、生抽 2勺、老抽 1勺、生姜末 少许、盐 少许、鸡精 少许 。
1、辣椒，韮菜切碎 。
2、锅内放油加热，放入姜末炸香 。
3、田螺肉放入爆炒 。
4、加入辣椒，米酒，老抽，盐，翻炒均匀 。
5、盖锅焖上五分钟偏水快干，加上生抽，鸡精少许 。
6、韮菜放入锅里，翻炒两下 。
7、盛出，完成 。
注意事项：
放入辣椒是为了快速去除田螺的腥味，这样吃起来更香 。

螺蛳肉怎么做好吃家常 炒螺蛳肉
材料
螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精

做法
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；

2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；

3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；

4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；

5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；

6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～

螺蛳的属性
1、科属

螺蛳科，环棱螺属 。

2、产地

全国大部地区均有分布 。

3、别名

湖螺、石螺、豆螺蛳、金螺、蜗螺牛、丝螺 。

4、简介

螺蛳，是方形环棱螺的俗称，为螺蛳科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体 。

螺壳圆锥形，坚厚，壳高约3厘米，壳顶尖，螺层7层，缝合线深，体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色，有明显的生长纹及较粗的螺棱 。

螺蛳壳口卵圆形，边缘完整 。 厣角质，黄褐色，卵圆形，平滑，上有同心环状排列的生长纹 。 体柔软，头部圆柱形，前端有突出的口吻;口基部有触角1对，每1触角基部的外侧，各有隆起的眼1个 。 足位于头部下方，形大，跖面宽阔 。 头和足能缩入壳内，缩入后，其厣即将螺壳封闭 。

螺蛳生活于河沟、湖泊、池沼及水田内；多栖息于腐殖质较多的水底 。 以藻类及其他植物的表皮为食 。

5、图片螺蛳的营养价值_吃螺蛳的好处螺蛳的营养价值_吃螺蛳的好处螺蛳的营养价值_吃螺蛳的好处

螺蛳的营养价值、吃螺蛳的好处
螺蛳营养素成份较全面，其中每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，确实是水鲜品中的佼佼者 。

螺蛳的药用价值亦不可低估 。 中医认为:螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症 。 《本草汇言》称:“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也” 。

1、螺蛳清热、利水、明目 。

2、螺蛳治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、目赤翳障、痔疮、肿毒 。

吃螺蛳的最佳时间
清明以前，正是吃螺蛳的时节，因为过了一个冬天的螺蛳肉非常肥嫩，再过一段时间螺蛳就产小螺蛳，不宜再吃 。

螺蛳的选购方法
购买螺蛳时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的 。 螺蛳的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大 。 挑选的时候还应注意选择活的新鲜螺蛳 。 挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺 。

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