美食知识|鸭蛋和鸡蛋哪个有营养，煮鸡蛋和鸭蛋哪个营养好

鸭蛋和鸡蛋，哪个更有营养？从营养学的角度分析，鸡蛋与鸭蛋的营养区别主要表现在矿物质、维生素以及卵磷脂含量之上。鸡蛋的卵磷脂、矿物质含量相比鸭蛋要少一些，不过两者的营养价值相差不多，可以根据个人喜好来进行选择。相对来说，鸭蛋的口味稍逊于鸡蛋，产量也比鸡蛋更低一些。
鸡蛋和鸭蛋哪个营养更好一些蛋类是生活中很常见的食物，在居民营养摄入方面，很多营养医生都会推荐居民要摄入足够的蛋类营养，最好一周不少于4次。蛋类有几类，最常用的是鸡蛋，其次鸭蛋，再者就是鹅蛋、鸟蛋、鹌鹑蛋等等。很多人会以为既然同属蛋类，那么无论哪种蛋类，其营养都差不多，实则不然，以鸡蛋和鸭蛋为例，两者的营养成分就有不少差异。
鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵黄素，其营养主要集中在蛋黄，蛋黄中的卵黄素和DHA是保护人体眼睛视力和促进脑部细胞发育的重要物质，同时，蛋黄中的蛋白质氨基酸成分非常接近人体的蛋白质组织，所以易被人体吸收。除了蛋白质和卵黄素，鸡蛋中还含有脂肪、多种维生素和钙，铁，钾等矿物质。整体来说，鸡蛋是一种健康理想的食品，优质的蛋白质和卵黄素是它的优势所在，常吃鸡蛋能起到增强记忆力、预防脑部衰退、修复肝脏受损细胞等功效。
再看看鸭蛋，鸭蛋中同样含有丰富的蛋白质，而是它的蛋白质含量比鸡蛋还高，除此之外，鸭蛋中的脂肪含量也比鸡蛋高，而鸭蛋于鸡蛋的区别在于它的矿物质含量高，特别是铁和钙的含量很高，常吃鸭蛋对于骨骼发育和预防贫血有重要作用，另外鸭蛋中还含有丰富的维生素b2 ，能很好的预防和治疗维生素b2缺乏症。
通过以上两种蛋类的营养对比，我们能看出两种蛋类的营养成份都相当丰富，那么相对来说，鸭蛋的脂肪和胆固醇含量偏高，所以患有高血压、高血脂、高胆固醇的人群不适合食用，但因为鸭蛋的补益效果更佳，所以身体虚弱贫血的患者食用鸭蛋更能增强体质。而鸡蛋的营养相对均衡，更适合普通人日常食用。

鸡蛋和鸭蛋营养的区别鸭蛋和鸡蛋各有好处

其实鸭蛋和鸡蛋中所含的营养素含量差别并不大，无论是食用鸭蛋和鸡蛋，都可以满足人体对蛋类营养成分的需求，因此在补充营养方面来说，两者并无好坏之分。
鸭蛋的个头比鸡蛋大些，蛋壳的厚度比鸡蛋厚些，不容易磕破，相对利于储存，但是口感上，没有鸡蛋细腻，腥味也比鸡蛋重些，因此两者各有好处，可以按照个人喜好食用。

吃什么蛋最有营养鸡蛋
鸡蛋是最适合人类食用的食品之一，富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，是最适合人类食用的食物之一。
鸭蛋常见蛋类里面唯一性凉的，能去火清肺热，滋阴润燥，对阴虚火旺、咽痛等症很有好处，有助于促进心血管健全。
鸭蛋含有丰富的维生素B2 ，蛋白质含量、矿物元素丰富，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
鹅蛋
性温，适宜体寒人群、慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。秋冬季节吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候侵袭人体。鹅蛋里的卵磷脂是常见食用蛋类里最多的，卵磷脂有助于降血脂、强健心脏，还特别适合发育期孩子的脑部发育。
鸽子蛋