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归类：海货
口感加工工艺：炒，用时难度系数
龙虾身体的蛋白质含量很高，且肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材；
虾仁内还含有镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分，避免动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗塞 。
此外，龙虾还可当药，能止咳化痰，推动术后的创口拨毒痊愈 。
做辣炒龙虾尾所需食物：
原料：龙虾尾500g，葡萄酒1瓶
辅材：豆瓣酱1炒勺，小葱一根，糖小勺，香油1勺，花椒粒1勺，蒜1头，盐小勺，生姜片8片，生抽1勺，干红辣椒10个
一、龙虾尾解除冻结，洗3遍
二、锅中烧开，水对外开放入龙虾尾，等水再度煮沸烧开捞起来，捞起来立刻放进冷水中，那样肉质地会越来越紧实 。
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四、出锅滚油，放进葱蒜进行爆香，放进麻椒和辣椒干再次炒出香味，加入1炒勺豆瓣酱，炒成辣椒油
五、把龙虾尾下锅煸炒三分钟
六、倒进葡萄酒，随后先后加入盐、生抽、糖、香油，低火炖10分钟，大火收汁 。
七、能吃辣椒的能够 多放些辣椒干，做这个是中辣的 。
龙虾终究是吃腐殖小动物遗体的水生物，病菌和内毒素总是愈来愈多地囤积在身体，因此大家尽可能要买不久长大了的龙虾 。 购买时要会看沁色：老小龙虾或红得变黑或红中带铁青色 。 再用力碰碰虾头，铁硬的是老的，像手指甲一样有延展性的才算是刚长大了换壳的，要尽可能选购软壳的龙虾 。
在吃龙虾以前，最好看一下龙虾身体：假如尾端蜷起，表明以前是活的 。 假如尾端是直的，表明下锅以前就早已去世了 。 死的龙虾是不能吃的，可能会造成铅中毒 。
除此之外，小龙虾头部易吸咐重金属超标和病菌，因此服用时最好是去头 。
自主烹制龙虾，一定要清洗干净、高温煮开后服用 。
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因为龙虾蛋白质含量高，而蛋白烂掉后对身体健康会产生挺大危害，因此龙虾搞好后最好是一次吃了 。 吃龙虾不必过多，由于摄取过多的蛋白也易造成消化不良
炒虾尾怎么做好吃 热锅凉油（油可以多一些）放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟，放入适量蚝油、生抽几个菜喝酒，忙碌一天的工作在这时候得到了解放 。 在喝酒的时候很多人都会点炒虾尾鲜香麻辣很受欢迎，那么爆炒虾尾是怎么做的呢？下面小编就推荐给大家在家怎么做 。 冻虾尾要尽量买卷在一起的，这是虾尾在活的时候冷冻的 。 如果是平的，没卷在一起，这是死虾冷冻的 。 偶尔有几个是不影响口感的，太多的话，会有腥味！锅中加入油少许，然后加入一勺郫县豆瓣酱，一勺海底捞麻辣香锅料，炒出红油后，放入葱姜蒜爆香 。
葱姜蒜是必须的，先把辣椒放入水中煮一下，然后捞出切碎 。 起锅热油，放入葱姜蒜爆香，放入切好的辣椒，倒入一罐啤酒，放入虾尾，放入大料，不要太好吃，可以试试哦 。 1，把龙虾头去掉，然后把龙虾尾部清理干净，备用 。 2，锅中放水，虾尾放入煮一分钟可以放入少量的盐用来杀菌，捞出备用 。 3，锅中倒油放入葱姜蒜末，爆香 。
爆炒虾尾主要是要突出辣，这样才能过瘾，加入了柠檬又有一股清新的味道 。 用郫县酱加入葱姜蒜爆炒味道美美的 。 锅内留少量油，下入葱、姜、蒜，八角、香叶，一勺郫县豆瓣酱，一小块红油火锅底料，小火翻炒出香味后加1碗水，大火烧开，放入虾尾 ，加入适量盐，翻炒均匀，这道菜其实非常简单 。 我买回来的虾尾是冻熟的，回来洗干净就可以了！如果是生的就洗干净，用水焯一下 。 给水里倒点料酒和胡椒粉 。 肉变白 捞出就好了 。
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