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美食知识|怎样做饺子馅好吃，怎么调驴肉饺子馅

小知识


饺子馅怎样做才好吃， 用哪些调料比较好？ 怎么弄饺子馅好吃
一、莴笋素饺
【原　料】
面粉200克， 莴笋1000克， 葱20克， 鸡蛋50克， 花生油、味精、盐适量 。
【制作方法】
将面粉、鸡蛋、盐和适量的清水一起揉成面团备用；莴笋去叶去皮洗净后切成丝， 加入适量盐腌渍一会儿， 放入清水中洗一洗， 捞出沥干水分备用；锅中加适量的花生油烧热， 葱洗净切成葱花， 备用；莴笋丝中加入适量味精、盐， 再淋上烧热的花生油， 撒入葱花， 搅拌均匀制成馅；将面团揉好， 制成剂子， 擀成饺子皮， 包入莴笋馅， 煮熟即可食用 。

二、香菇油菜馅
鲜香菇洗好切碎， 油菜洗好用开水煮下变色后放入冷水中， 挤出水， 切碎， 放点盐、油、少量五香粉 。
三、韭菜鸡蛋馅
韭菜切成小碎粒， 鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒， 虾皮切碎， 粉条煮好切碎， 还可以放点红色的火腿肠， 切成粒 。 调料注意只放盐、熟油和小量花椒粉， 大料啊五香粉啦十三香啦不要放， 放了就冲淡了韭菜和鸡蛋本身的鲜味 。
如何做水饺馅好吃 制作方法
1， 准备两斤前腿猪肉， 前腿这个地方的肉比较嫩， 用来做饺子馅最好了(肥瘦三七分) 。 切成块再剁成肉沫 。
2， 把姜洗净剁成末加入猪肉里再剁一会 。
3， 往切好的肉沫里加入红薯粉， 盐， 生抽， 料酒， 耗油搅拌均匀以后再加入两三颗鸡蛋， 鸡精， 十三香进行顺时针搅拌个十分钟左右 。
4， 把白萝卜和香菇洗干净切成丝， 开水下锅焯水， 二三分钟左右捞出， 沥干水分剁碎 。
5， 香菇洗干净剁碎后加入白萝卜和肉沫 搅拌， 倒上熟油搅拌均匀家， 最后加入香葱 。 好吃的萝卜香菇猪肉馅就调好了哦！
6， 饺子皮可以自己动手擀， 不过记得把皮擀薄一点， 也可以去菜市场买那种薄一点的饺子皮 。 然后包成自己喜欢的形状就可以啦 。 萝卜香菇猪肉馅的饺子就做好啦， 做法简单， 鲜嫩多汁， 味道非常棒
制作小技巧
①饺子馅里不仅要加红薯粉也要加一个鸡蛋， 这样做出的饺子馅才会更加鲜嫩多汁 。 ②饺子馅的肉做好不要绞肉机绞， 用刀剁碎的肉吃起来口感会更香哦 。 ③猪肉最好选择三分肥七分瘦的前腿肉来制作饺子馅， 这样做出来的肉馅吃起来会更香 。 ④肉馅里要记得剁点姜末， 这样可以去腥味 。 ⑤剁好肉馅要记得放盐让肉末充分入味后再放油， 这样能让肉馅有滋有味 。 ⑥美食讲究色香味俱全， 光味道好也不行哦， 所以煮饺子的时候水里要加适量的盐， 这样饺子皮不容易破 。
怎样调出的饺子馅好吃？ 饺子怎么做好吃？第1看饺子皮， 第2看饺子馅， 掌握技巧包的饺子才好吃！

饺子由饺子皮包裏着饺子馅， 饺子皮是饺子给人的“第1印象”， 咬开饺子皮才能吃到美味的饺子馅 。 许多人认为饺子好不好吃主要看饺子馅， 只要把饺子馅做好了， 饺子就会好吃， 饺子皮的做法无关紧要， 我却有不同的看法 。

我认为饺子好吃， 第1看饺子皮， 第2看饺子馅 。 饺子馅做的再好吃， 饺子皮一煮就破， 饺子怎么可能会好吃？只有先把饺子皮做好， 才能衬托出饺子馅的好味道， 没有饺子皮的包裹， 也成就不了美味的饺子， 因此饺子好吃主要还靠饺子皮！

饺子馅香、饺子皮劲道才能称为好吃的饺子 。 大型的饺子馆也把饺子皮的制作看得很重， 一般都是用手工来擀饺子皮， 这样的饺子皮不但吃起来软和， 还带着劲道的好口感 。 虽然现在用机器也能快速的做饺子皮， 但是却无法和手工饺子皮相媲美 。

我开了10年饺子馄饨店， 也算有了些包饺子的经验， 不管是做饺子皮， 还是调饺子馅， 都是有些技巧的， 下面把我做饺子皮和调饺子馅的技巧分享出来， 希望您在家里也能做出馅香皮劲道的饺子 。

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