鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养_奶粉和鲜奶哪个营养更丰富

有网友给我留言：“你是营养师吗？我有个问题要问。奶粉和鲜奶要先对比。哪个营养更丰富？”

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#育儿征文大赛#的问题就看什么奶粉和鲜奶比了。由于奶粉是脱水干燥的，可以根据不同的食用目的制成全脂奶粉、脱脂奶粉和混合奶粉。不同的奶粉营养比例不同，所以营养价值也不同，导致与鲜奶相比结果不同。
鲜奶的营养价值：
鲜奶，其实就是鲜榨的牛奶或者羊奶。巴氏杀菌后，牛奶几乎保留了鲜奶中的所有营养成分。但保质期短，一般为2-7天，需要冷藏运输和储存。

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【鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养_奶粉和鲜奶哪个营养更丰富】奶粉的营养价值：
全脂奶粉是从鲜奶中浓缩70%-80%的水分，然后用热辊法喷雾干燥或脱水而成。喷雾干燥法制作的奶粉颗粒小，溶解度高，无异味，营养成分损失少，营养价值高。然而，热辊法生产的奶粉粒径大、不均匀、溶解度低、营养损失大。但全脂奶粉的营养成分约为鲜奶的8倍，但水溶性维生素如维生素C、维生素B在脱水过程中会流失。

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脱脂奶粉是从鲜奶中去除脂肪，然后通过上述方法制成的奶粉。脱脂奶粉中的脂肪含量只有1.3%，脂溶性维生素在撇奶过程中损失较多。与全脂奶粉相比，其他营养成分变化不大。一般来说，脱脂奶粉只适合需要控油的肥胖腹泻宝宝或肥胖人群。
配方奶粉也叫“母乳粉”，是在牛奶的基础上，参照人乳成分的模式和特点进行调整和改进，使其更适合婴幼儿的生长发育特点和营养需求。配方奶粉主要降低全脂奶粉中酪蛋白、甘油三酯、钙、磷、钠的含量，添加乳清蛋白、亚油酸和乳糖，强化维生素A、维生素D、维生素B、维生素C和叶酸。

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除了母乳奶粉(婴幼儿配方奶粉)，市场上也有针对不同人群或营养需求配制的不同奶粉，如学生奶粉、孕妇奶粉、中老年奶粉、无乳糖奶粉、水解奶粉等。和婴幼儿配方奶粉一样，在全脂奶粉或脱脂奶粉的基础上，重新调整营养成分的比例，以满足不同人群的生理特点和营养需求。
和奶粉相比，哪个更有营养？
其实奶粉和鲜奶的营养价值是不能直接比较的，因为每100毫升鲜奶的含水量高达89.8克，而每100克奶粉的含水量只有2.3克。如果要比较哪一种更有营养，就必须对比一下混合奶粉后的液态奶。如果将全脂奶粉或脱脂奶粉与鲜奶相比，鲜奶肯定更有优势。如果将婴幼儿配方奶粉或其他改性牛奶进行调配后再与第一种进行对比，根据不同人群的营养需求，指定配方奶粉比鲜奶更适合特殊人群，也就是说配方奶粉比鲜奶更有营养。

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比较任何两种食物的营养价值，都不应该简单地通过比较蛋白质、脂肪或其他营养成分的含量来评价谁更有营养，而应该针对不同的人群。许多有营养的食物不能适合所有人。它们对你来说可能是营养价值低的食物，但对别人来说却很有营养。多样化的食物可以获得更全面的营养。
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