黑豆的营养价值及功效与作用_人吃黑豆和驴吃黑豆
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孩子给我们老两口送了一袋印有精美说明书的豪华黑豆 。根据说明书，黑豆是营养价值最高、最具保健功能的食物之一 。抗衰老，良药和美食 。黑豆中的优质蛋白质比大豆高1/4左右，居各类豆类之首，被誉为“豆中之王” 。它的蛋白质含量相当于肉(猪肉和鸡肉)的两倍，鸡蛋的三倍，牛奶的12倍，因此被誉为“植物蛋白肉”等等 。其药用可滋阴益气、养目祛风防热、活血解毒、乌须发 。黑豆在国际市场上被列为稀缺物资，畅销香港、东南亚、日本、南美、北欧 。
【黑豆的营养价值及功效与作用_人吃黑豆和驴吃黑豆】看着黑豆，我心里想起一句流行的歌词：“不是我不懂，世界瞬息万变 。”说出来你可能不信，40多年前，在我下乡的村子里，黑豆的用途本来不是供人食用，而是作为牛的浓缩饲料 。
我还记得第一次看到黑豆是去农村后不久 。有一天，团队让我们成立驴圈，就是把驴圈里堆积的驴粪清理干净 。大家又挖又铲，又装又抬，驴圈都快清理干净了，饲养员该喂动物了 。我看到饲养员提着一个袋子，往驴槽里的草料里加东西 。凑上去看看，加的是黑豆 。我抓了一把黑豆，仔细研究 。颗粒大小像大豆，但不如大豆饱满 。它是稍微平坦和黑暗的 。薄薄的一层黑皮，包裹着黄色的豆粒，散发着浓浓的豆腥味 。
当我看到黑豆很稀有时，饲养员告诉我黑豆是混合配料时的浓缩饲料 。最近队里上交秋粮的时候，驴每天要翻山越岭搬运粮食，只好喂黑豆 。最后他叹了口气：“人不够强壮，吃不了黑豆，就跟驴说，不相信去找驴 。”这句话的意思是驴吃黑豆的时候精力比较充沛，但是人吃黑豆并没有很大的作用 。
没想到，去农村的第二年，我们吃了黑豆 。
那一年，由于的一次迟到，生产队的小麦产量严重减少，夏粮(即小麦)只分到每人不到200斤 。但秋粮收成不错，尤其是作为饲料种植的黑豆 。留足饲料粮后，每人还给了几十斤黑豆作为口粮 。我们知青家里有十个人 。这几百斤黑豆怎么吃，真的有点让人担心 。
的确，人们吃黑豆比吃驴复杂得多 。当地村民告诉我们，黑豆应该磨成豆面 。豆粉可以像小麦粉一样擀成面条和馒头 。第一次磨豆面是在生产队的石磨上 。按照老乡的指点，先用湿抹布把黑豆“拌”一下，再粗磨一下，然后用簸箕把黑豆皮去掉，留下一片鲜黄色的“豆黄” 。只有这样你才能去磨坊磨面条 。因为黑豆富含油气，磨出来的面条容易粘在面条上，所以磨豆面用的面条比较厚 。磨出来的豆面有点黄，有点湿 。擀豆面时，最好加一点小麦面，做好面，揉到“醒”为止 。擀好的面条在锅里煮的时候还是很浓的，就是有很浓的豆腥味 。说味道还行 。这几百斤黑豆就这样成了我们知青灶上的主食，吃了很久 。当时我们觉得这种黑豆面没有什么好的营养，吃了会有特殊的滋补作用 。相反，我们喜欢胀气，经常放屁 。晚上制作组开会的时候，听到一个接一个的噪音，大家都笑了 。
说到吃黑豆，我也说说种植黑豆 。
在农村的三年里，在所有的农活中，种植黑豆是最原始的任务之一 。黑豆是一种低产作物 。也是饲料，生产队种植面积不大 。是一种在一些贫瘠而陡峭的山上，然后将作物留茬，在小麦留茬中套种 。种黑豆的时候，每个人的腰上都挂着一个用竹箅子做的圆柱形小筐，名字叫“粗鼓罐”(发音是这样的，到现在我还没想通意思)，小筐里装的都是黑豆籽 。拿着一个从直角树枝上切下的急转弯，叫做扦状物 。大家站成一排，右手拿着串肉扦，一只眼睛贴在地上，左手扔几颗黑豆，就大功告成了 。因此，黑豆幼苗成簇生长 。秋天采收黑豆时，也是一簇簇地连根拔起，将根部的土壤砸碎，扎成大捆，然后还田晾晒、磨碎 。
几十年来，这不起眼的黑豆并不想一下子成为气候，包装精美，价格高昂，食药俱全，吃法多样讲究 。看看今天，想想当年，可惜几百斤黑豆被我们磨成了豆面，可惜那些黑豆被喂驴 。今天，黑豆的所有情况恐怕都会告诉驴，驴也不会相信 。
编辑：慕瑜
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