(9)苯丙酮酸尿症：这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病 。 对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度 ， 同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等 。
豆制品有哪些 豆制品主要分为两大类 ， 即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品 。
1、大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等 。
2、发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等 。
大豆及其制品是他们获取蛋白质的最佳食物 。 不过大豆的消化率并不高 ， 整粒的熟大豆的蛋白质的消化率仅为65.3% ， 而且其中膳食纤维的比例较高 ， 多吃不易消化且易腹胀 。 然而大豆通过不同工艺的加工和烹调 ， 就会对大豆蛋白质的消化率有明显的改变 。
扩展资料：
1、豆腐干含钙高 。
黄豆本身钙含量不高(191毫克/100克) ， 而且含有较多植酸 ， 钙的吸收利用率比较低 。 但是 ， 把大豆加工各种豆制品 ， 虽然要加入好几倍的水 ， 但钙含量未降低多少 ， 而且草酸减少 ， 钙的吸收利用率更高 。
豆腐干是豆腐的半干制品 ， 蛋白质含量较高 ， 豆腐干所含的卵磷脂对降低胆固醇 ， 防止血管硬化 ， 预防心血管疾病有很好的效果 。 豆腐干还含有多种矿物质 ， 能补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨髂发育 。
2、豆腐皮、腐竹蛋白高 ， 且属高钾低钠 。
豆腐皮的蛋白质含量很高 ， 每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白质44.6g ， 相当于牛肉干 ， 而且蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要 ， 更易被人体消化吸收 。
正常的豆腐皮有股豆制品清香味 ， 颜色微黄 ， 有光泽；浸泡后仍有韧性 ， 水质略淡 ， 但如出现非常明显的偏黄或偏绿 ， 豆腐皮就可能添加了不应添加的成分 。
3、发酵豆制品的营养特点
发酵豆制品其实就是以大豆为主要原料 ， 经过微生物的发酵而制成的食品 ， 如豆豉、豆腐乳、豆酱、酱油等 。
【豆制品有哪些，细细长长的豆制品】首先 ， 高蛋白、易吸收 。 发酵过程中 ， 在蛋白酶的作用下分解成为具有活性的多肽和游离的氨基酸 ， 容易被人体消化吸收 ， 这对于消化功能减退的老人、消化不良的儿童和有消化功能障碍的患者来说都是十分有利的 。
其次 ， B族维生素的增加 ， 尤其是VB2、VB12含量的增多 。 而植物性食物中很少有VB12 ， 一般在动物性食物中含量高 ， 而发酵豆制品中的VB12的出现对于素食人群来说非常重要 。
最后 ， 去除了一些不利于机体吸收的因素 。 大豆中含有丰富的矿物质 ， 但大多数以植酸盐的形式存在的 ， 不容易被机体利用 ， 而在发酵过程中 ， 具有活性的植酸酶就可以使大豆中的植酸减少15%左右 ， 大大提高了矿物质的利用率 。
参考资料来源：
属于豆制品的食物有哪些？ 1、腐竹 。 腐竹又称腐皮 ， 是一种汉族传统豆制食品 ， 也是华人地区常见的食物原料 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。
2、豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材 ， 大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。 豆腐主要的生产过程一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆；二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐 。
3、腐乳又称豆腐乳 ， 是中国流传数千年的特色传统民间美食 ， 因其口感好 ， 闻起来有股臭 ， 吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱 ， 是一道经久不衰的美味佳肴 。
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