很多人喜欢在传统菜肴和汤类食品中添加咖喱粉 。 这种香料包含姜黄色素，正是它让姜黄有黄颜色 。 姜黄色素是一种强大的抗氧化剂，有很好的消炎作用 。 不过应知道，这种香料摄入数量太多，也有可能引起不良副作用，如给乳腺癌和心脏病等疾病患者带来麻烦等 。
增加出血
姜黄是一种天然血液稀释剂，与某些药物混合容易造成出血量增加 。 也不应与抗凝血剂或肝磷酯，华法令和氯吡格雷等抗血小板药一起使用姜黄 。 如果正在服用这些药物，最好选择咖喱的替代品 。
抑制化疗药物
化疗病人也应避免摄入太多咖喱 。 姜黄色素会阻碍环磷酰胺（一种免疫抑制剂）治疗乳腺癌的疗效 。 如果你正在接受癌症治疗，应在吃姜黄和含咖喱食品前咨询医生 。
肾结石
摄入太多姜黄有可能使一些敏感的人出现肾脏问题 。 美国怀俄明大学在2008年做过一项调查研究，发现姜黄会增加尿液中的草酸盐数量，对于有肾结石疾病倾向的人来说，这会提高肾结石风险 。
胡椒碱因素
姜黄色素保健品对癫痫和心脏病患者有好处 。 但有些产品包含胡椒碱，这是一种会阻碍姜黄色素代谢的添加剂 。 此外，它还会延迟这些病人所用苯妥英钠，普萘洛尔和茶碱等药物的消除 。
麸质问题
包括咖喱粉在内的许多调料包含麸质，它容易导致乳糜泻病人出现腹泻或胃痉挛等过敏反应 。 因此，对麸质过敏的人应选择不含麸质的咖喱粉和香料 。
加重肠胃道疾病
【咖喱粉 咖喱粉的副作用】尽管原因不确定，但一些医生建议胃溃疡，胆管梗阻和胆结石等肠胃疾病患者避免姜黄保健品和咖喱食品 。
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