5.下入五花肉快速翻炒 ， 将五花肉翻炒上色 ， 再下入葱段 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 花椒 ， 大料 ， 快速翻炒均匀 ， 淋入红烧酱油 ， 生抽酱油 ， 料酒 ， 翻炒均匀
6.淋入热水 ， 这一步要用热水 ， 以免温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性 ， 影响营养和味道 。 不然肉很紧 ， 煮起来也不容易烂 。 水要没过猪肉 ， 水要一次性加足 ， 期间最好不要加水 ， 如果要加也要加热水 ， 尽可能的少加分次加水 ， 大火将汤烧开 ， 盖上锅盖转小火煮40-50分钟
7.炖肉时用小火 ， 可以把猪肉的油脂充分煮出来 ， 吃着不腻 ， 到时间后剩少许汤汁时 ， 加入盐调味 ， 用大火收下汁即可 ， 注意不要糊锅 ， 这样一锅色香味俱全的红烧肉就做好了
【美食知识|如何煮肉，在家怎么煮肉好吃】
猪肉怎么煮? 1、想让煮好的肉好吃 ， 肉的选择十分重要 ， 在煮肉以前 ， 最好选择那些肉质鲜嫩 ， 肥瘦相间的五花肉 ， 而且肉质一定要新鲜 ， 买回来以后要用清水把五花肉洗干净 ， 控干表面的水分 ， 再把它切成大小均匀的块状 。
2、在锅中放清水 ， 在冷水状态下 ， 要把切好的肉块儿直接放到锅中 ， 然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料 ， 还要加入适量的大葱和生姜 ， 然后再加入一些生抽和白糖以及料酒 。 这时一定不能放盐 。
3、再加入足量的清水 ， 加热烧开 ， 把火力调小一些 ， 用中火煮一个小时 ， 这时能闻到浓郁的香气 ， 而且锅中的肉也能煮到八成熟 ， 在这种情况下才能放入适量食用盐 ， 放盐以后再煮二十分钟 ， 关火以后先不要急着把肉取出 ， 让它在肉汤中浸泡几个小时 ， 再把它取出 ， 这样煮好的味道与口感都特别好 。
整块猪肉怎么煮肉好吃
在煮肉的时候 ， 如果不想把肉切碎 ， 想整块入锅煮 ， 那么就需要提前把猪肉放在锅中 ， 加适量冷水加热煮开 ， 再煮十分钟左右 ， 把煮出的血沫全部取出 ， 然后再重新入锅 ， 放入葱姜和花椒大料 ， 以及香叶和桂皮等香料一起煮 ， 煮一个小时以后用筷子插一下 ， 看看肉块是否门熟透 ， 如果能轻松插透就说明肉熟了 ， 这时可以放适量食用盐 ， 再煮半小时就能关火 ， 几小时以后肉才能入味 ， 取出以后切片就能食用 ， 尝一片味道肯定特别好 。
推荐阅读
- 美食知识|如何煮鱼，家常水煮鱼的简单做法
- 美食知识|饺子如何煮，煮饺子不破皮
- 莲子如何采收？天气热注意事项
- 美食知识|如何煮燕窝，怎么炖燕窝
- 美食知识|虾如何做好吃，最简单的水煮虾的做法
- 美食知识|如何煮咖啡，自己买的咖啡粉怎么煮
- 草木灰有什么具体作用?如何正确施用草木灰?
- 美食知识|如何煮米饭，煮米饭的小窍门
- 黄花菜采摘后要如何管理?掌握这4个技巧有助于来年高产
- 豆角病害主要有哪些？如何进行防治？