然后 ， 豆豉酱中是有油分的 ， 油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。
【美食知识|清蒸排骨要蒸多久，蒸排骨15分钟窍门】最后 ， 选一块合适的排骨 ， 经过油分和淀粉的两道包裹 ， 这种排骨一定非常好吃 。
蒸排骨要多久才能蒸熟清蒸排骨
原料： 猪排骨1.5公斤 ， 熟火腿50克 ， 水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克 。 配 料： 精盐25克 ， 料酒10克 ， 味精10克 ， 葱丝40克 ， 姜丝20克 ， 高汤（或水）2公斤 。
制作方法：
1)将 排骨剁成4厘米长的段 ， 用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用 。 2）将排骨分别放入10个小碗内 ， 再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤 ， 上笼用旺火蒸1小时即成 。 特 点： 汤清味美 ， 色泽美观 ， 排骨醉烂 。 制作关键： 排骨要洗净 ， 烫时要凉水下锅 ， 这样污物容易出来 ， 要蒸烂 ， 口不要咸
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