花粉的功效与作用及食用方法_食用的花粉需要破壁吗

当你在网上输入花粉这个词时，“破壁”这个词经常出现在相关搜索中，厂家的花粉产品也有破壁词。花粉破壁是什么意思？吃花粉需要破壁吗？
什么是花粉破壁？
花粉粒有坚硬、耐水、耐酸碱、耐腐蚀的外壳——花粉壁。花粉壁外壳的作用之一是保持花粉粒的结构完整，保护里面的内容物不易流出。把花粉壁想象成一个蛋壳，花粉壁就像一个保护里面蛋液的蛋壳。
花粉破壁是通过物理或化学方法破坏花粉壁，暴露花粉粒内含物，如纤维素酶法、超声波破壁、发酵法、旋风破碎法、二氧化碳萃取破壁法、纳米破壁法、低温气流破壁等技术手段。
无论采用哪种破壁方法，在保证一定破壁率的情况下，都会增加生产成本。

文章插图
举例一种花粉破壁方法
根据花粉的生理特性。将花粉用两倍以上的糖溶液搅拌浸泡均匀，加热至25-40，恒温浸泡，用渗透压膨胀花粉，将花粉浸泡均匀后加入适量的水，缓慢加入食用酸至花粉溶液的PH值为3-4，静置一段时间，用胶体磨研磨。
食用花粉需要破壁吗？
购买破壁花粉的目的是为了提高花粉中营养物质的消化吸收，但有研究结果表明，食用破壁花粉和未破壁花粉对蛋白质和氨基酸的吸收率几乎相同，即不破壁的花粉并不影响人体对花粉营养成分的吸收.
【花粉的功效与作用及食用方法_食用的花粉需要破壁吗】这是因为花粉粒的最外层有一层坚硬的外壳，但外壳并不是完全封闭的。胃液中的盐酸可以破坏这种不溶的外壳，释放营养成分。因此，食用的花粉不经过破壁也可以.

文章插图
图|花粉
破壁不容易，注意区别粉碎和破壁
打破花粉壁不容易。虽然有些厂家的花粉被标注为破壁产品，但破壁率实际上可能很低，只是对花粉球的粉碎处理。(花粉粒不是单独出现的，很多花粉粒聚在一起粘在一起，粉碎是从花粉球到单个花粉粒。).注意，粉碎花粉球和打破花粉壁有很大的区别。
而且空气在没有花粉壁保护的情况下很容易破坏花粉内含物，破壁后需要专门的设备对花粉进行处理。另外，破壁是一个高科技的过程，真正能生产破壁的厂家并不多。