多蛋白质的食物有哪些 在常用的每100克食物中 ， 肉类含蛋白质10—20克 ， 鱼类含15—20克 ， 全蛋含13—15克 ， 豆类含20—30克 ， 谷类含8—12克 ， 蔬菜、水果含1—2克”动物性食物比植物性食物含量多 ， 豆类含量很多 ， 质上比动物性食物也不差 。 判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底 ， 其营养价值就越高 。 整粒大豆的消化率为60% ， 做成豆腐、豆浆后可提高到90% ， 其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高 ， 如乳类为98% ， 肉类为93% ， 蛋类为98% ， 米饭为82% 。 (2)被人体吸收后的蛋白质 ， 利用的程度有高有低 ， 利用程度越高 ， 其营养价值也越高 。 利用的程度高低 ， 叫蛋白质的生理价值 。 常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94% ， 牛奶85% ， 鱼肉83% ， 虾77% ， 牛肉76% ， 大米77% ， 白菜76% ， 小麦67% 。 动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高 。 (3)看所含必需氨基酸是否丰富 ， 种类是否齐全 ， 比例是否适当 。 种类齐全 ， 数量充足 ， 比例适当 ， 叫完全蛋白质 ， 如动物蛋白质和豆类蛋白质 。 种类齐全 ， 便比例不适当 ， 叫半完全蛋白质 ， 在谷物中含量较多 。 种类不全 ， 叫不完全蛋白质 ， 如肉皮中的胶质蛋白 ， 平米中的平米胶蛋白 。 将两种以上的食物混合食用 ， 使含的氨基酸相互补充 ， 能更好适合人体的需求 。 多吃蛋白质也不好 ， 会增加肾脏负担 ， 增加额外的热能消耗 ， 不经济 。 所以 ， 要合理食用蛋白质 。
蛋白质食物包括哪些？ 1.豆腐 ， 豆豉 ， 毛豆
大豆产品是植物性饮食中最丰富的蛋白质来源之一；这些大豆产品还含有高水平的钙和铁 ， 这使得它们成为乳制品的健康替代品 。
2.扁豆
红色或绿色小扁豆含有大量蛋白质 ， 纤维和关键营养素 ， 包括铁和钾 。 煮熟的扁豆每杯含有8.84克蛋白质 。 扁豆是增加午餐或晚餐常规蛋白质的重要 来源 。 它们可以添加到炖菜 ， 咖喱 ， 沙拉或大米中 ， 以提供额外的蛋白质 。
3.花生
花生富含蛋白质、健康脂肪 ， 可以改善心脏健康 。 它们每 杯含有约20.5克蛋白质 。 花生酱也富含蛋白质 ， 每汤匙8克 。
4.杏仁
杏仁每杯提供16.5克蛋白质；还能提供了大量的维生素E ， 对皮肤和眼睛很好 。
5.螺旋藻
螺旋藻是蓝色或绿色的藻类 ， 每2汤匙含有约8克蛋白质 。 它还含有丰富的营养物质 ， 如铁 ， 维生素B和锰 。 螺旋藻可以作为粉末或补充剂 ， 添加到水 ， 冰沙或果汁中 。 也可以撒在沙拉或零食上 ， 增加其蛋白质含量 。
6.藜麦
藜麦是一种高蛋白质的谷物 ， 含有完整的蛋白质 。 熟藜含有每杯含8克蛋白质 。 还富含其他营养素 ， 包括镁 ， 铁 ， 纤维和锰 。 藜麦可以放在汤和炖菜面食里 ， 也可以撒在沙拉上或作为主菜吃 。 藜麦是超模最爱 。
扩展资料：1.奶类食物以及奶制品
像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶 ， 这些奶中都含有大量的蛋白质 ， 其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富 。 可以说在脱脂奶粉的含钙量最高 ， 油脂含量几乎没有 ， 故脱脂奶粉泡成的牛奶 ， 是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源 。
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