二、掰一掰
第2点是在买红薯粉条的时候 ， 我们记得用手去掰一掰红薯粉条 ， 感受一下粉条它的韧性 。 如果粉条一掰就碎 ， 而且非非常清脆的话 ， 这样的粉条就是特别纯正的红薯粉条 。 粉条中没有食品添加剂 ， 也没有任何的明胶 。 如果你遇到的粉条用手去掰 ， 很难将其折断 ， 看起来韧性特别好的话 ， 这样的红薯粉条就要特别警惕了 ， 有可能它里面加入了很多的明胶成分 。 所以买红薯粉条时 ， 要买那种容易掰断的 。
三、闻一闻
【生活知识|怎样辨别红薯粉条真假，怎样鉴别红薯粉条】最后在买红薯粉条的时候 ， 一定要记得用自己的鼻子 ， 去闻一闻红薯粉条 ， 它本身所带有的味道 。 纯正的红薯粉条 ， 用鼻子去闻的话 ， 会能明显感觉到它 ， 淡淡的红薯香味 。 如果你遇到的红薯粉条闻起来有一股异臭味 ， 或者是有发霉等味道出现的话 ， 那这样的红薯粉条 ， 有可能就是变质了的 。 要不就是带有一股塑料味的话 ， 这样的红薯粉条一定别买 ， 这种粉条是最差劲的 。
红薯粉条在制作的时候 ， 酸辣粉是最常见的一种做法 ， 只需把红薯粉条用温水泡发开 ， 再用热水将其煮断生 。 然后准备一小碗的酸辣料汁 ， 再把粉条加入到料汁当中 ， 同时再加入一些炸好的花生米 ， 几片火腿肠片 ， 以及一小撮香菜搅拌均匀 ， 美食即成 。
怎么鉴别红薯粉条的真假 要看粉条的色泽和透明度 。 因为农村制作红薯粉条的工艺都比较原始和粗犷 ， 所以红薯粉条一般都自带原色 ， 有的呈现淡淡的米色 ， 有的呈现黛青色 ， 有的呈现酱黄色 ， 这些都是红薯粉条的正常颜色 ， 但如果红薯粉条呈现非常干净的白色 ， 那就反而不正常了 ， 添加吊白块儿的可能性非常大 。 再来说透明度 ， 纯红薯粉条是不透明的 ， 如果看到透明的红薯粉条 ， 那一定是添加了很多食用胶的 。
折
纯红薯粉条的鉴别方法 ， 1看2折3烧4煮 ， 学会再不怕买到假粉条
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顾名思义 ， 所谓的折 ， 就是拿起红薯粉条折一下 ， 看它能不能一折就断 。 晾干的红薯粉条特别的脆 ， 一折就断 ， 晾的越干 ， 它就越脆 。 相反 ， 那些个假的红薯粉条 ， 很有韧劲儿 ， 有的需要折四五个回合才能断 ， 有的根本就是“百折不挠” 。 像那些加了木薯淀粉的粉条 ， 就必须要加食用胶才能拉成粉条 。
烧
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好多北方人小时候都在火上烧过红薯粉条 ， 拿起一根粉条往火上一凑 ， “呲”地一声 ， 粉条遇火就膨胀变白 ， 如果继续烧 ， 它就会燃烧起来直到变成黑色的碳 。 如果把烧过的粉条用两根手指捻碎 ， 那粉末一定是纯粉末没有结晶没有颗粒感的 。 加了食用胶的红薯粉条 ， 捻成的粉末中会有捻不碎的颗粒 。
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