1.云南最近天气怎么样现在这个季节去最好了， 再等些日子去就热了 。
那里日照比较强啊、1.云南小吃过桥米线 米线广东叫米粉， 广西叫线粉、粉干 。 米线， 是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状 。
米线细长， 洁白， 柔韧， 吃法多样 。 云南米线可分两大类， 一类是大米经过发酵后磨粉制成的， 俗称“酸浆米线”， 工艺复杂， 生产周期长 。
特点：米线筋骨好， 滑爽回甜， 有大米的清香味， 是传统的制作方法 。 另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型， *摩擦的热度使大米糊化成型， 称为“干浆米线” 。
干浆米线晒干后即为“干米线”， 方便携带和贮藏 。 食用时， 再蒸煮涨发 。
干浆米线筋骨硬， 咬口， 线长， 但缺乏大米的清香味 。 过桥米线， 以其制汤考究， 吃法特异， 滋味鲜甜清香， 咸淡相宜而成为云南特有风味小吃 。
吃时， 用大汤碗盛鸡、猪骨熬成的浓汤， 汤表面有一层厚油， 作用是保持汤汁高温， 然后将切的极薄的猪脊肉片， 、猪肝片、鱿鱼片、鲤鱼片等放入汤内， 用筷子轻轻搅动， 使之烫熟， 再放入豌豆尖、韭菜、豆腐皮等， 最后放入米线 。 云南蒙自米线吃起来汤汁丰浓， 肉片鲜嫩、味道佳美无比宣威火腿宣威火腿产于云南省的宣威县， 距今已有二百五十多年的历史 。
其外形端正， 个大骨小， 肥瘦适中， 肉质细嫩， 吃起来清香扑鼻， 它以独特的风味蜚声中外， 早在二十世纪初就行销国内外， 并多次在国际上得奖 。 现在当地还用宣威火腿加工成各种食品， 主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等 。
汽锅鸡汽锅鸡是云南独有的高级风味菜， 它以烹制特殊， 鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味， 芳香扑鼻、富于营养而广为流传， 在国内外均享盛誉 。 早在清代乾隆年间， 汽锅鸡就在滇南地区民间流传， 距今已有二百来年 。
滇南地区建水县所产陶器历史悠久， 式样古朴、特殊 。 当地人杨沥利用建水陶， 独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅， 名曰“汽锅” 。
在汽锅下放一盛满水的汤锅， 然后把鸡块放入汽锅内， 纯由蒸汽将鸡蒸熟 。 此菜汤汁为蒸汽凝成， 保持了原汁原味， 肉嫩香， 汤清鲜， 实为人赞叹 。
此后汽锅鸡渐传渐远， 脍炙人口 。 1947年昆明福照街开设了一家专门经营汽锅鸡的饮食店 。
为了招徕顾客， 这家饮食店极力改进烹制方法， 在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“田七”、“虫草”、“天麻”等， 使鸡汤更加味美鲜甜， 既增加了营养和医疗作用， 又别具一种风味， 发挥了汽锅鸡营养丰富， 滋补强身的优点 。 此后， 田七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡， 成为云南独特风味的滋补名菜 。
这家汽锅鸡饮食店就取名为“培养正气” 馆 。 解放后， “培养正气”馆改建为“东风餐厅”， 专门供应各种汽锅鸡 。
汽锅鸡烹饪方法特殊， 做工讲究， 要求认真掌握好选料、制作、药材的炮制配伍三个重要五一节， 才能收到良好的效果 。 选用著名的武定壮母鸡或阉鸡， 宰杀去毛洗净， 切块， 同时加入精盐、姜片、葱结， 放入汽锅 。
然后， 用能盛五公斤清水的砂锅一只（在砂锅内能放一些猪筒子骨更好）， 把汽锅安放在砂锅上， 接触处用白棉纸和面浆封好， 避免漏气， 将砂锅置于旺火上烹四小时， 至肉扒骨离， 拣去葱结和姜片即为可口美味之肴， 入席食用 。 制作“田七”、“虫草”、“天麻”汽锅鸡必须掌握好药材的炮制和用法 。
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