总之 ， 无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹 ， 从开水入锅时算起 ， 总的蒸制时间不能低于15分钟 ， 因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死 ， 而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
梭子蟹蒸多久食谱：清蒸梭子蟹
材料：梭子蟹2只 。
调料：姜片3片 ， 葱1段 ， 姜末20克 ， 料酒20克 ， 生抽15克 ， 镇江香醋15克 ， 香油适量 。
做法：1.把梭子蟹放在洗碗槽里先用水泡一会 。 然后用刷子把梭子蟹身上的泥沙刷掉 ， 将梭子蟹清洗干净 ， 特别是梭子蟹的关节部位 。
2.锅中放清水 ， 放入姜片、葱段 ， 料酒 。
3. 要先把水烧开 ， 然后再把梭子蟹放在锅里 。 在清蒸梭子蟹时 ， 一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上 ， 这样不会让蟹黄流出 。
4. 大火 ， 水沸腾后蒸15分钟左右即可 ， 注意中间不要开锅盖 。
5.取一小碗 ， 放入生抽、镇江香醋、姜末、香油 ， 调成料汁 。
总结一下 ， 烹饪技巧：
1.螃蟹在蒸之前要用淡盐水先泡一会 ， 让它们吐吐脏东西 。
2. 在清蒸梭子蟹时 ， 一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上 ， 这样不会让蟹黄流出 。
3.螃蟹的蒸制时间 ， 可依据螃蟹的大小而定 。
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