如何做红豆沙? 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml 。
制作流程
1.先在锅中放4杯水 ， 和红豆一起用中火煮 ， 煮沸后再加1/2杯水继续煮 ， 等它第二次沸腾后 ， 捞出放在竹篓上沥干 。
2.将红豆再倒回锅中 ， 将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂 ， 期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止 。
各种各样的红豆沙
各种各样的红豆沙(19张)
3.煮软后 ， 放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤 。
4.把过滤的红豆放入布袋中 ， 再加一点水 ， 用力拧干 。
5.锅中放1/4杯水 ， 砂糖及沙律油一起煮 ， 等糖完全溶解后 ， 加(4)的1/3量 ， 以小火慢慢煮 。
6.过一段时间后 ， 再加(4)的1/3量 ， 并改用小火煮 。
7.把剩余的1/3量全部入锅中 ， 用木杓不停搅拌一面煮 。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团 ， 放在容器中 ， 使之冷却即成 。
砂糖的量 ， 可依各人爱好增减 。
做法二
制作工具：老范焖烧锅 ， 不锈钢滤网 ， 粉碎机 ， 菜锅 。
制作食材：赤豆500克 ， 砂糖（根据自己的口味）少许 ， 食用油少量 。
制作流程
1、先将赤豆洗净然后放入锅中（老范焖烧锅） ， 加入水（要淹没赤豆将近2厘米） 。
2、开大火煮一直到沸腾 ， 然后开小火焖半个小时 ， 最后关火连锅一起放入饭堡中6小时 。
3、取出煮烂的赤豆放入滤网中过滤赤豆 ， 把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末 ， 然后将其全部与过滤下来的细豆沙放在一起 。
4、将全部细沙倒入菜锅中（含少许水）放入砂糖少许搅拌 ， 开大火煮到沸腾然后开小火慢煮 ， 放入少许油（一小勺的量） ， 与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅 ， 在水烧干之前还得在加两到三次食用油 。 豆沙与油搅拌均匀以后取出锅放入适当器皿中待凉 。
做法三
制作食材
红豆250克 糖50克 色拉油30克
制作流程
做红豆沙所需要的原料
做红豆沙所需要的原料(16张)
1、红豆浸泡一夜 ， 用电炖锅炖5小时 ， 至红豆熟；
2、炖熟的250克红豆继续炖1小时 ， 至更熟烂 。
3、用漏勺捞出一部份 ， 下边的碗中放水；
4、漏勺和红豆置于水中 ， 用勺捻压 ， 挤出红豆沙 。
5、红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤 ， 挤干水份 ， 得到干红豆沙 。
6、炒锅中置30克油 ， 倒入红豆沙和糖小火慢炒 ， 1-2分钟后就能炒成豆沙 。
7、待凉后收入密封碗中冰箱冷藏 ， 尽量在一周内吃完以保证新鲜 。
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