【红烧肉】食材：五花肉 ， 土豆 ， 葱 ， 姜 ， 桂皮 ， 香叶 ， 八角 ， 辣椒
【具体制作方法】：第一：处理食材
我们首先将准备好的食材清洗干净 ， 土豆削皮切成块 ， 葱切成段 ， 姜切成片 ， 最后我们切一下五花肉 ， 将五花肉先切成条 ， 再切成块备用
第二：猪肉焯水
将猪肉凉水下锅 ， 放入切好的姜片 ， 葱段 ， 倒入料酒 ， 大火烧开 ， 烧开之后撇去表面的浮沫 ， 然后将猪肉捞出 ， 用凉水冲洗去掉表面的杂质 ， 控水备用
第三：煸炒猪肉
将猪肉放在锅中 ， 小火煸炒 ， 将猪肉炒至金黄色 ， 煸炒出猪油 ， 这样炒出来的猪肉不油腻 ， 吃起来口感非常的好
第四：烹饪食材
锅中倒入适量的油 ， 油热之后放冰糖 ， 小火慢炒至焦黄色 ， 放入猪肉 ， 将猪肉翻炒均匀 ， 表面都裹上一层糖色 ， 加入准备好的大料和姜 ， 最后倒入清水 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 搅拌均匀 ， 用大火烧开然后转小火慢炖 ， 大约炖45分钟左右
第五：加入土豆
炖的时间到了 ， 汤汁浓稠后放入切好的土豆块 ， 最后放一勺盐 ， 搅拌均匀 ， 然后炖大约十分钟左右 ， 炖至土豆入味即可
这样一道香味浓郁的红烧肉就做好了 ， 入味好吃而且吃起来口感不油腻 ， 非常的香 ， 土豆也非常的入味又面 ， 喜欢吃红烧肉的朋友不要再去买了 ， 自己在家做好吃又美味 。
红烧肉怎样做出来才能好吃不腻？ 红烧肉是一道著名的大众菜肴 ， 属于鲁菜 。 其以五花肉为制作主料 ， 最好选用肥瘦相间的五花肉来做 ， 锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 营养丰富 ， 入口即化 ， 在我国各地流传甚广 ， 做法多达二三十种 ， 具有一定的营养价值 。
另外猪肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血；具有补肾养血 ， 滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高 ， 故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。
问题来了 ， 怎样才能做出肥而不腻的红烧肉呢？首先挑选肉类时 ， 尽量选肥瘦均匀的猪肉 ， 再者在烹饪过程中需要注意一些事项 ， 学会一些小技巧就能掌握好这道菜的火候 。
接下来就为大家介绍这道土豆红烧肉的具体制作方法 。
【土豆红烧肉】
1.首先 ， 我们准备一下食材 ， 洗净的五花肉300克 ， 切成大小均匀的肉块 ， 切好后放入盆中备用 。
2.土豆一个 ， 削去外皮 ， 先切成4瓣 ， 再切成厚片 ， 放入盆中 ， 加入适量的清水浸泡 ， 防止土豆氧化变黑 。
3.准备青红椒各一个 ， 切成菱形片备用 ， 青红搭配 ， 比较好看 。 大葱白半根 ， 斜刀切成马蹄片 ， 生姜一小块 ， 切成姜片 ， 再准备八角2粒 ， 干辣椒几粒 ， 香叶2片 ， 桂皮1小块 ， 花椒1小撮 。
4.我们把五花肉煮一下 ， 锅内烧水 ， 把五花肉凉水下锅 ， 凉水下锅 ， 猪肉会慢慢溢出血水和异味 ， 开大火煮开 ， 打去上面的浮沫 ， 改为小火煮5分钟左右 。
5.5分钟以后 ， 把五花肉捞出 ， 用清水冲去浮沫和杂质 ， 用凉水快速降温 ， 口感有韧性 ， 然后控水备用 。
6.下一步我们开始烹饪 ， 锅中烧油 ， 倒入白糖20克 ， 快速搅动 ， 开小火 ， 慢慢的融化白糖 ， 用勺子快速的搅动 ， 糖汁变黄起大泡 ， 最后糖汁变成焦糖色 ， 变成一层密集的细泡 ， 倒入五花肉块 ， 快速翻炒给五花肉上色 。
7.倒入刚才准备好的葱姜和大料 ， 进行翻炒 ， 炒出香味以后 ， 再放入大蒜几粒 ， 翻几下 ， 加入豆瓣酱10克 ， 快速翻炒出红油 ， 再加入适量的清水 ， 清水的量与肉块的高度持平 。
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