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莲藕是莲的地下根茎 ， 肥大的根茎味道甜而脆 ， 含有丰富的营养成分 ， 还可以做中药使用 ， 是滋补的好材料 。 但是莲藕容易氧化 ， 如果挖出后短时间吃不完 ， 就会氧化 ， 莲藕会发黑 。 这样不光影响食用口感 ， 还影响整体观感 ， 所以为了帮助莲藕保鲜 ， 人们也想出了一些办法 。
【莲藕保鲜的方法】1、水藏法
先把莲藕洗干净 ， 然后把莲藕放进一个大的装载容器里 ， 然后用清水浸泡 ， 常温凉水就可以 ， 需要完全浸泡莲藕 ， 不能露出水面 ， 这样才有效果 。 水大概要3天内换一次 ， 不能一直使用 ， 这样大概可以保鲜两个月 。 但是如果冬季储藏 ， 水不能结冰 ， 可能需要在室内进行 。
2、沙藏法
使用常见的细沙 ， 使用的是洗干净的浸水的湿沙 ， 具体湿度 ， 大概就是手握成团 ， 松开散开 ， 指缝间无水分的样子就可以 。 一般就是在室内进行 ， 用砖头围坑状 ， 然后铺上湿沙 ， 然后直接放置莲藕 ， 一层莲藕一层沙 。 最上面也要覆盖沙子 。 这样也是差不多保鲜两个月左右 。
3、定温水藏
一个是恒温水保鲜 ， 不清洗莲藕 ， 建设一个水池 ， 或者是现有水池 ， 然后在水池里使用稳定的水温的水 ， 直接浸泡莲藕 。 一般水温都要在5到8度左右的稳定水温 。 这样的方法可以保存在一个月左右 。
4、真空储藏
使用真空的环境来保存 ， 一般就是 ， 使用适量的保鲜剂 ， 水解之后 ， 将莲藕都可以浸泡一个小时 。 然后装进特制的袋子里直接使用真空包装机器来包装 ， 然后放到低温下冷藏 。 这种方法很适合市场的销售 。 保鲜时间相对比较长 。
5、涂浆储藏
使用黄土 ， 去除杂质 ， 加水打成均匀的泥浆 ， 直接把莲藕浸泡进去整个包裹泥浆后 。 装箱储藏 ， 但是要注意泥浆容易干燥脱落 ， 如果要长时间储藏 ， 不推荐这样的方法 。 短时间运输 ， 脱落后们可以再浸泡一次泥浆 。
莲藕虽然不容易腐烂 ， 但是极其容易氧化 ， 如果要保鲜 ， 主要就是隔绝空气 ， 来实现 。 但是实际操作中 ， 其实可以选择相应的方法 ， 要根据自己的实际需求选择方法 。
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