2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量， 放置约半小时， 让米吸收水分再开始煮饭 。
饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开， 并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀， 就是香喷喷的白饭了 。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭， 加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油， 可以让煮出来的饭亮晶晶 。
1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭， 可使米饭色、香、味、营养具佳， 并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处 。 做法是：根据米的多少取适量茶叶， 用开水泡5分钟， 然后滤去茶叶渣 。 将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中， 入锅蒸即可 。
2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放， 否则， 饭很容易变馊 。 若在蒸米饭时， 防些食醋， 可使米饭易于存放和防馊， 而且蒸出的米饭并无醋味， 相反， 饭香更浓 。
3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后， 可用锅铲把米饭铲散， 加入两汤匙米酒或黄酒， 然后用小火略煮一会儿， 饭就不夹生了 。
4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃， 但只要改变一下蒸米的方法， 便会使陈米象新米一样好吃 。 做法：将陈米淘洗干净， 放入清水中浸泡两个小时， 捞出沥干， 再放入锅中加适量热水、植物油， 用旺火煮干转为小火焖30分钟即可 。 若用高压锅， 焖5分钟即成 。
5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用 。 吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下， 重新蒸的米饭总有一股异味， 不如新蒸的米饭好吃 。 如果在蒸剩饭时， 放少量食盐水， 即能去除米饭异味 。 。
怎样鉴别大米的优劣？
主要从米粒的外观特征来鉴别优劣 。 中长， 细长半透明的米粒及园粒米 。 出米的精米率高 。 长而粗， 质地松软的大米， 碾米时易断碎 。 半透明的大米， 蒸煮熟后味道香美 。 若大米呈半透明有光泽的瓷白色， 为新米， 不透明无光泽的大米， 多为变质米或陈米 。 米粒上呈乳白色的部分叫腹白， 有腹白的米体积小， 硬度低， 易碎、口味差 。 用硬物轻辗易碎的米硬度小， 不易碎的米硬度大， 米的硬度愈大， 品质愈好 。
具体来说：
一看硬度
表面光亮， 整齐均匀， 硬度较大的米， 蛋白质会计师高， 属品质好的大米， 反之， 碎米粒多， 碾压易碎， 硬度低的米质量欠佳 。
二看其面色 。 正常的米应是洁白透明， 腹白色泽正常〔紫、黑米除外〕 。 米最易变为黄色， 其主要原因是某些营养成分发生了化学变化 。 发黄的米， 其香味、口感、黏性、营养价值都较差 。
三检查有无爆痕断裂现象 。 由于加工条件的不同， 米粒在干燥过程中出现冷热不匀， 因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂， 导致其营养价值降低 。
四看新陈 。 时久的米， 色泽暗淡， 香味寡淡， 表面有白道间纹甚至出现灰粉状， 灰粉越多， 时间越长 。 当然， 有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了 。
五看含水份的高低
怎样判别大米含水分过高呢？可采用以下几种简单的方法：（1）视觉法
抓一把大米， 放入手掌心摊平， 正常大米外观色泽光亮， 且粒面附有少量的糠粉， 而高水分大米色泽较阴暗， 尤其水洗大米粒面糠粉很少 。 （2）齿觉法
取几粒大米放入口中咬嚼， 正常大米齿觉坚硬清脆， 而高水分大米组织疏松不坚硬， 齿声不清爽 。 （3）触觉法
将手指轻轻插入米袋中， 如滞凝不易插入， 则水分较高 。 用手紧握大米， 感触滑爽且格格有志， 放开大米不粘手， 则水分较低， 反之， 水分较高 。
怎样煮米饭 怎么煮饭好吃
1、洗太多次米
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