在高温的烘烤下 ， 粽叶的香气渗透进粽子中 ， 轻轻一剖开粽叶 ， 发现粽子米粒在高温烘烤下 ， 不似刚出锅时粘糯 ， 更加颗粒鲜明 ， 咬上一口 ， 黏粘着粽叶香气的米粒更加可口有嚼劲 。
熟粽子怎么保存 煮好的粽子由于夏天气温高、湿度大 ， 适合各种微生物的生长繁殖 ， 煮熟的粽子在常温下保存两个小时后即容易变质 。 粽子属于熟食的一种 ， 在常温下的保质期一般只有几天到一周 ， 而冷藏也只能暂时延长保质期 。
1、冷冻保存
端午期间天气炎热闷湿 ， 温度偏高 ， 因此煮熟的粽子最好放在冰箱冷冻层保存 ， 在0℃-4℃的冷藏状态下可以保鲜5天左右 ， 存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间 。 把粽子存在冷冻箱里时要注意 ， 存放时分成几个小包 ， 每一个小包取出来要一次吃完 ， 不能再剩 。
2、浸泡在粽水中
也可以将煮熟的粽子放进熬煮粽子的“粽水”中浸泡 。 熬煮十多个小时的“粽水”上漂浮着一层厚厚的油脂 ， 可阻隔细菌进入 ， 但这种办法也同样保存不了长久 ， 而且粽水一旦渗入到粽子中 ， 就无法保持米粒黏糯香甜的口感 。
扩展资料：
粽子食用禁忌
1、粽子不宜冷食 ， 一定趁热食 。 粽子的主料是糯米 ， 支链淀粉含量高 。 糯米加热后 ， 支链淀粉会糊化 ， 有利于被消化酶分解 ， 更易消化；而一旦冷却 ， 淀粉会老化回生 ， 分子间凝固加强 ， 不容易被消化 。
2、吃粽时应该搭配凉拌青菜、水果沙拉 ， 缓解肠胃不适 。
3、粽子要充分加热 ， 煮热变软后才能吃 。
4、如有胃病的人吃粽子可选白米粽 ， 别蘸糖 ， 不要吃得太甜 。
5、有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人 ， 不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子 。
6、食用前需充分加热至软 。
参考资料来源：
如何保存新鲜粽子？ 粽子如果直接放进冰箱保存 ， 很容易会让它的水分流失 ， 这样当我们在吃的时候 ， 就会觉得口感不对 ， 味道不正宗 。 把粽子放进冰箱保存也是有窍门的 。
第1个窍门
我们可以先把粽子放在矿泉水里或者放在凉白开里浸泡上10分钟 ， 然后再用保鲜膜把粽子单个包裹起来 。
用水浸泡粽子是为了让粽叶能吸收水分 。 吸收了水分的粽子放进冰箱保存 ， 水分就不容易流失 。 用保鲜膜把粽子单个包裹起来是为了让粽子和空气隔绝开 ， 在放进冰箱的时候就不容易串味 ， 而且能够更好的防止粽子的水分流失 。
这样保存粽子 ， 当我们再从冰箱里面把粽子拿出来的时候 ， 粽子的口感口味就不会变化太大 ， 依然新鲜软糯 。
第2个窍门
我们还可以准备一个保鲜盒 ， 粽子同样用凉白开或者矿泉水浸泡上10分钟 。
浸泡好以后 ， 用纸巾把多余的水分擦拭干 ， 再把粽子装到保鲜盒里 。
这里我们还需要准备一些食用小苏打 ， 在保鲜盒的角落放上一勺食用小苏打 ， 使用小苏打的主要目的就是为了消化掉盒子内的空气 。
然后我们再把盖子盖好 ， 把保鲜盒放到冰箱的冷冻室里面保存起来 ， 就可以让粽子放上三个月 ， 也新鲜不坏 。
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