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鹅蛋的功效与作用禁忌

鹅蛋的蛋白质营养价值很高，优于其他动物性蛋白质 。蛋黄中的脂肪酸以单不饱和脂肪酸（油酸）为主，磷脂含量较高，胆固醇集中在蛋黄，每100克可达704毫克 。蛋黄中含有卵黄高磷蛋白，对铁的吸收有干扰作用，故蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右 。

鹅蛋的功效与作用禁忌

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【鹅蛋的功效与作用】鸡蛋是我们最常吃的蛋类，但是鹅蛋的营养价值比鸡蛋要好很多 。1、鹅蛋对体弱多病的儿童和老年人很好的补养作用 。2、鹅蛋丰富的蛋白质中大量的卵磷脂，有改善和增强记忆力、促进儿童大脑发育的作用 。3、鹅蛋有皮肤病和皮疹红肿发炎有较好的治疗作用 。4、鹅蛋性温，丰富的维生素和矿物质和A、DE是寒凉体质和孕妈妈的很好的暖身和补充能量的作用，冬季养生、防止寒冷的好食物 。5、对奶妈能够增加奶汁的分泌，有催乳作用 。哺乳期的妈妈记得吃点好噢！6、鹅蛋保存不要横放，煮熟的蛋发散，竖起放最好 。这样煮熟的才好吃 。【鹅蛋的禁忌】1、肝炎病人不适宜吃鹅蛋 。2、吃蛋过敏的人不适宜吃鹅蛋 。3、发热病人不适宜吃鹅蛋 。4、腹泻病人不适宜吃鹅蛋 。5、高血脂和肾脏病人不适宜吃鹅蛋 。6、皮肤生疮化脓的人不适宜吃鹅蛋 。7、脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者不适宜吃鹅蛋 。这类人应少吃鹅蛋，以免多食后引起不适 。鹅蛋比较适合哪些人群食用呢？1、素食且血脂偏高的人群2、需要增重及增加营养的人群3、脑力工作者鹅蛋降血糖吗？鹅蛋有降血糖的作用 。鹅蛋中含有一些能辅助提高胰岛素功能的成分，所以就有降血糖的效果 。胰岛素是降血糖的 。血糖高的患者可以适当的吃鹅蛋的，但是不要过度，不要暴饮暴食，吃鹅蛋多了容易导致消化不良 。血糖高的患者不要喝白酒，不要吃太甜的东西 。

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