3、蒜头熬煮至浓稠， 就是很好的蒜味烤肉酱
40、味噌烤肉酱
材料：味噌1大匙、味霖1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙
做法：
1、将味噌， 味霖， 糖和水仔细调匀再加入蒜末
2、洒上葱花和香菜末即可
如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油.如果买不到味霖， 可以用少许白醋代替
41、桑椹醋酱
材料：桑椹果酱2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
做法：与所有材料拌匀即可使用 。
作为生菜色拉或汆烫海鲜沾酱均可
42、炸花枝沾酱
材料：乌醋1大匙、葱末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少许、姜末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄酱1大匙、香油少许
做法：把所有材料混合调匀即可 。
可作为油炸海鲜或蔬菜沾酱
43、蚝油干面酱
材料：猪油或清香油1小匙、乌醋1小匙、酱油1小匙、味精少许香油少许、葱花1大匙
做法：先将面条煮熟， 将所有调味料搅拌均匀， 倒入煮好的面条中， 拌匀即可；若是用油面， 可撒些油葱酥， 增加油面滑润的口感 。 口味比较重的话， 可以再加上1/2小匙的甜辣酱， 味道更好 。
用于拌干面或水煮青菜 。
44、叉烧烤肉酱
材料：酱油1/2碗、糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许葱2～3支、姜数片
做法：将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱 。
可以当做烤肉酱， 也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用
45、南洋风味烤肉酱
材料：咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶酱1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、酱油1/2大匙
做法：将所有材料混和搅拌均匀即可使用
46、羊肉炉沾酱
材料：麻油豆腐乳1块、糖2小匙、冈山辣椒酱1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙葱末1小匙、香菜末1小匙
做法：将麻油豆腐乳1块放入小碗中， 倒入糖、冈山辣椒酱和1小匙的麻油豆腐乳汁液， 用汤匙调匀， 上桌前再撒上1小匙的葱末和1小匙的香菜末 。
除了作羊肉炉沾酱， 也可当作烤肉酱或下水汤的沾酱食用
47、泰式酸醋酱
材料：白醋3大匙、辣椒1/2大匙、葱末适量、洋葱适量、香菜适量蒜末适量、糖1/2大匙
做法：
1、将菜洗净切成细末或丁均可 。
2、再将白醋与糖拌匀， 即可加入切好的其它材料， 综合调匀后即可使用 。
可用于烫花枝或肉片沾酱、煮鱼、炒青菜， 或是火锅汤底 。
48、贝类海鲜沾酱
材料：酱油膏1大匙、蕃茄酱2大匙、乌醋1大匙、糖1小匙、甜辣酱1大匙姜末1小匙、蒜末1小匙、香油少许
做法：所有材料调开拌匀即可 。
49、蒜味茄汁意大利面酱
材料：洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许
做法：
1、将材料备好， 洋葱切丁备用 。
2、先将橄榄油加热， 再放入洋葱、蒜末爆香 。
3、把蕃茄罐内的汁与粒倒入， 再把剩余的材料加入煮沸， 即完成 。
50、红烧酱
材料：酱油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙葱末2大匙、姜末1大匙、米酒1/3大匙
【酱油的做法 50种秘制酱汁做法】做法：将所有材料混合调匀即可使用 。
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