炖猪蹄
原材料：
猪蹄， 一瓶啤酒， 一块生姜， 几根葱， 适量的冰糖， 桂皮， 八角， 香叶， 草果， 少量的生抽， 少量的老抽， 少许的食用盐， 少许的食用油
具体步骤：
第一步， 将买回来的猪蹄放到火炉上开小火烤一下猪皮， 将猪皮上的小毛给烤掉， 烤好后放入盆中， 盆里倒入适量的清水， 拿个小刷子将猪蹄里里外外给刷上几遍， 将猪蹄刷干净了， 紧接着放到案板上将猪蹄切成小块（这一步骤也可以让摊贩老板帮小伙伴们处理好， 直接拿回家） 。
第二步， 将切成小块的猪蹄重新放入装有清水的盆中清洗， 多次换水， 将猪蹄里的血水给清洗干净 。 并且将准备好的生姜， 葱用清水将其清洗干净后， 生姜切成姜片， 葱切成葱段， 并放在一旁备用
第三步， 取出一个锅， 锅中倒入适量的清水， 将清洗干净的猪蹄块放入锅中， 开大火将其烧开， 烧开后将漂浮在水面上的浮沫给撇清， 将焯好水的猪蹄捞出来， 放到清水中， 清洗掉猪蹄表面的黏液， 并且控干水分， 放在一旁备用 。
第四步， 取出一个炒锅， 锅中倒入少许的食用油， 开火将其烧热， 油温六成热， 将准备好的冰糖放入锅中， 转小火慢慢翻炒， 将冰糖炒化了并且炒出糖色 。
第五步， 炒出糖色后， 将猪蹄倒入到炒锅中翻炒， 使猪蹄均匀上色， 猪蹄上色后， 放入切好的姜片翻炒几次， 将准备好的啤酒倒入到炒锅中， 啤酒不用太多， 只需要没过猪蹄即可 。
第六步， 啤酒倒入后， 紧接着将准备好的八角， 桂皮， 葱段， 草果， 香叶放入锅中， 再往锅中倒入少量的生抽以及老抽， 盖上锅盖， 开大火将其烧开后， 转小火慢慢炖煮一个小时 。
第七步， 时间一到， 放入少量的食用盐， 再转大火将汤汁烧至浓稠即可出锅食用 。
小提示：
1， 在炖猪蹄时， 用啤酒来替代清水， 这样不仅可以有效地给猪蹄去腥， 还可以给猪蹄增香 。 此外， 啤酒中的酒精会在炖煮的过程中挥发掉的， 不用担心喝醉 。
2， 在给猪蹄焯水的时候， 要冷水下锅焯水， 在小丁之前的文章就有写过哪种肉类用什么水来焯水最好， 感兴趣的小伙伴们不妨到小丁的主页浏览 。
3， 购买猪蹄时， 小伙伴们要尽可能的购买前猪蹄， 这是因为前猪蹄的肉比较多， 用来炖是最好的， 并且吃起来也很过瘾 。
清炖猪蹄 怎么炖好吃 砂锅炖 。
炖猪脚是一道菜品， 制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等， 口味鲜美， 营养丰富 。 猪脚异常软烂、肉色红润诱人， 甜味自然， 酱香浓郁 。 此菜有益增添食欲， 滋补养颜 。
炖猪脚肥而不腻， 色泽青黄， 气味带有浓郁的草木清香， 口感纯厚， 自然 。
首先将以上四种草药合并放入高压锅加入清水， 将其熬汤， 备用 。 将猪脚洗净， 切成块， 在锅里倒少许茶油， 待油温升高一定程度， 放入猪脚， 鞭炒， 加入盐， 倒入红酒， 翻炒， 盖上锅盖， 闷5分钟 。
起锅， 倒入草药成汤， 在高压锅里熬熟（用沙锅慢火最好） 。 然毕， 加少许味精 。
将刷洗干净的整猪脚从中间劈开， 再横向切成均匀大块， 花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸， 捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动， 熬成糖浆后， 加入猪脚块裹上糖色 。
再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱， 加温水两碗， 加热至沸腾后放气， 再过8分钟断电；开锅盖， 翻转猪脚块， 加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食 。
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